Зразы мясные

Зразы - фаршированное мясо - одно из традиционных блюд белорусской кухни. Это блюдо уходит корнями в Великое княжество Литовское. Первое письменное упоминание относится временам князя и короля Ягайло (15 век).

Это кушанье было подано Сигизмунду I, который был женат на Боне Сфорца, представительницы могущественного миланского дома Сфорца. Итальянской принцессе понравилось белорусское традиционное блюдо, которое напомнило ей о итальянской cotoletta alla milanese.

Изначально зразы были дворянским блюдом, но позже нашли свой путь к столу каждого белорусского дома. Блюдо называется по-разному в зависимости от региона; например «завивантсы» или «крученики».

Ингредиенты для мясных зразов

• говядина
• белые грибы
• вареное яйцо
• копченая грудинка
• лук
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль
• черный перец, лавровый лист, душистый перец
• пшеничная мука
• морковь

Рецепт приготовления

Готовим начинку. Нарезать лук, грудинку и вареные грибы и обжарьте их в растительном масле, до светло-коричневого цвета. Добавить панировочные сухари, готовить всё вместе еще 5 минут.

Положите грибы, лук и грудинку в глубокую тарелку, чтобы немного остыли. Натереть вареное яйцо, добавить соль и перец, и хорошо перемешать.

Порезать говядину на одинаковые прямоугольные кусочки, достаточной величины, чтобы ими завернуть начинку.

Разложите начинку на мясо и заверните, скрепив с помощью зубочистки или кулинарной нити. Обкатать их в муке и обжарить, до золотисто-коричневого цвета.

Положите лук, морковь, лавровый лист, душистый перец, соль и перец в кастрюлю с водой, довести до кипения и переложить в кастрюлю обжаренные зразы. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Подавать зразы с гречневой кашей и жареным луком.