Рецепт жюльена

Ингредиенты для жульена

• Шампиньоны – 700 г
• Лук репчатый – 1 шт (средняя)
• Сметана или сливки – 3 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Бульонный кубик (куриный) – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 г
• Масло подсолнечное – для жарки
• Соль, черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления

Шампиньоны помыть, почистить, порезать пластинками. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом положить шампиньоны и мелко-мелко порезанный лук. Бульонный кубик растолочь и залить половиной стакана кипятка. Муку развести в холодной воде (полстакана воды).

Когда вода из грибов испарится, и грибы и лук подрумянятся, влить бульон и тонкой струйкой постоянно помешивая, муку с водой. Дать массе немного потушиться и загустеть, добавить сметану или сливки, посолить (учтите, что бульонный кубик соленый), поперчить. Дать потушиться 1 мин и выключить.

Твердый сыр натереть на крупной терке, столовую ложку сыра добавить в жюльен и перемешать. Перед подачей на стол посыпать жюльен сыром и запечь в духовке (5-10 мин, чтобы сыр расплавился и чуточку подрумянился.) Приятного аппетита!