Жаркое в горшочках с говядиной и баклажанами

Жаркое в горшочках невозможно отнести к одной определенной кухне мира, а силу того, что во всех народностях, ещё на заре цивилизации, были способы приготовления пищи в глиняных горшках на огне.

Есть более классические рецепты, которые входят в кулинарные книги, но чаще всего жаркое – это импровизация. Само слово «жаркое» подразумевает, что пища готовится на жару. В более давние времена в печи, в современном мире в духовом шкафу.

В русской кухне слово «горшок» появилось ориентировочно в 17 веке н.э. Их изготавливали из керамики и глины, они замечательно выдерживали высокие температуры и подходили для приготовления еды в русской печи.

Ингредиенты на 5 порций

• Баклажаны – 1 шт;
• Картофель – 5 шт;
• Говядина – 500 гр;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Шампиньоны – 400 гр;
• Соль, перец черный молотый, майонез – по вкусу;
• Горячая вода или можно использовать овощной/мясной бульон.

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной тёрке. Картофель очистить. Мясо, баклажаны и шампиньоны порезать небольшими кусочками.

Шаг 2.

Каждый вид ингредиентов (кроме картофеля) обжарить до полуготовности на сковороде на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 3.

В каждый горшочек слоями заложить продукты в следующей последовательности: лук с морковью – мясо – шампиньоны – баклажаны – порезанный на кубики сырой картофель.

Шаг 4.

Сверху добавить соль, перец и немного майонеза. По вкусу можно добавить любые другие специи и пряности. Сверху налить горячей воды, но так, чтобы она не закрывала картофель.

Шаг 5.

Наполненные горшочки закрыть крышками или фольгой, затем поставить в духовку. Готовить при 200°С один час.

На заметку! Горшочки ставятся исключительно в холодную духовку. Только потом выставляется необходимая температура нагрева.

Готовое жаркое перемешать в горшочке. Есть можно либо сразу с горшочка, или же переложить аккуратно в тарелку.