Запечённая свиная вырезка с травами

Ингредиенты для свиной вырезки с травами

• ½ свиная корейка, предпочтительно с ребром, с костью
• 1 веточка маленького свежего розмарина, только листья
• 3 семян фенхеля
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 500 г хлеба
• 2 красных луковицы, очищенные и мелко нарезанные
3 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные1 маленький свежий лист шалфея1 маленькая горсть кедровых ореховоливковое масло4 столовые ложки уксуса

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 200ºC

Сделать надрезы на свиной вырезке глубиной около 1 см. Смешать семена фенхеля и розмарин с чайной ложкой соли, хорошо потолочь, а затем втереть в места надрезов. Обрезать корочку с хлеба, а затем нарезать ломтиками. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Пока хлеб поджаривается, обжарить лук, чеснок, шалфей и кедровые орехи, на слабом огне, на оливковом масле в течение 10 минут, пока лук не станет сладким и мягким. Приправить солью и перцем, добавить уксус и переложить готовую смесь в миску. Разделить обжаренные ломтики хлеба на кусочки и добавьте в миску. Хорошенько всё размять. Если хотите добавьте больше специй. Отложить в сторону.

Разложить часть начинки на вырезке, свернуть рулетом. Связать верёвкой, чтобы рулет не развернулся. Переложить свинину на противень для жарки. Готовить в разогретой духовке чуть более часа, до хрустящей и золотистой корочки.