Запеченная свиная рулька (голяшка)

Свиная рулька (голяшка) — часть свиного окорока, состоящего из грубых мышц и соединительных тканей. Для приготовления холодца, вторых горячих блюд и супов, в основном используется задняя голяшка, поскольку она значительно мясистей, передней.

Сегодня предлагаю приготовить румяную и будоражащую ароматом аппетит, рульку запеченную в духовом шкафу. Она с удовольствием воспринимается на любом застолье, и даже праздничном. Это ароматное блюдо достойно займет почетное место на вашем столе. Оно порадует всех присутствующих аппетитной хрустящей корочкой, и его вкус запомнится надолго.

Сам рецепт довольно прост, а, как всем известно, что самое простое и бывает вкусным. Поскольку рулька сытная и довольно жирная, подают ее обязательно с хорошим гарниром. Например, с тушеной капустой, картофельным пюре или отварным рисом. Чтобы уменьшить жирность блюда, делают на голяшке глубокие проколы, через которые некоторая порция жира вытопится прямо на противень.

Ингредиенты для запеченной свиной рульки

• Свиная рулька – 1 шт. (желательно задняя часть, т.к. в ней больше мяса)
• Чеснок – 1 головка
• Горчица – 1 ст.л.
• Майонез – 50 грамм
• Молотый имбирь – 1/3 ч.л.
• Соевый соус – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – ½ ч.л.

Рецепт приготовления

Чеснок очистите и разрежьте зубчики на две части.

Голяшку помойте, оботрите бумажной салфеткой, ножом сделайте глубокие проколы, которые начините чесноком.

По необходимости поскоблите шкурку голяшки, если на ней будет черный подпал.

Чеснок погрузите полностью в рульку и обмотайте ее нитью. Это позволит мясу сохранить в себе весь сок.

Приготовьте маринад. В глубокую емкость (тарелку) налейте майонез, соевый соус, добавьте горчицу, имбирь, соль и перец.

Хорошо перемешайте.

Обмажьте рульку приготовленным соусом и оставьте мариноваться на 2 часа.

Спустя это время оберните голяшку рукавом или фольгой для выпечки, определите ее на противень и поставьте в нагретый до 200 градусов духовой шкаф.

Запекайте рульку 1,5 часа, после уберите фольгу (рукав), убавьте жар до 180 градусов и оставьте голяшку еще запекаться на 30 минут, чтобы на ее поверхности образовалась румяная зажаристая корочка.

Подавайте мясо к столу горячим. Уверена, что такое блюдо доставит превеликое удовольствие даже самому требовательному гурману.