Ягодный пирог

Наступает время свежих фруктов и ягод, а из замороженных плодов, что остались в морозильной камере с прошлого года, можно приготовит полезный, яркий и вкусный пирог. Ягоды могут быть абсолютно любые, интереснее даже если будет ассорти – баланс сладких и с кислинкой.

Песочное тесто – это основа сладкой выпечки многих народов мира, вспомнить те же французские тарты.

Ингредиенты

• Сливочное масло комнатной температуры – 100 гр;
• Яйцо – 1 шт;
• Сахар – 70 гр;
• Мука пшеничная – 230 гр;
• Сахар ванильный.

Для начинки:

• Замороженные ягоды или дольки фруктов – 600 гр;
• Сахар – 110 гр;
• Крахмал кукурузный – 30 гр.

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Ягоды в течение 1 часа подразморозить при комнатной температуре. Затем в кастрюльке смешать с сахаром и крахмалом.

Шаг 2.

Поставить кастрюлю на медленный огонь и помешивая дождаться, когда плоды пустят сок. Затем огонь прибавить и довести массу до кипения, после проварить ещё 1 минуту.

Шаг 3.

Готовую ягодную начинку переложить в миску и в контакт накрыть пищевой пленкой. Дождаться полного остывания.

Шаг 4.

В чаше соединить и взбить при помощи миксера яйцо, сахар ванильный и обычный.

Шаг 5.

К взбитом яйцу выложить мягкое сливочное масло. Перемешать до однородности миксером.

Шаг 6.

В миску к яично–масляной смеси всыпать муку, и замесить мягкое тесто. Слишком до однородности доводить не надо, главное чтобы оно собралось в единый ком.

Тесто разделить на 2/3 и 1/3. Маленькую часть завернуть в пакет и убрать в морозильную камеру.

Шаг 7.

Из большей части теста сделать дно и бортики пирога. Диаметр формы 20–22 см. Убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 8.

В основу пирога выложить остывшую начинку. Распределить ее равномерно.

Шаг 9.

Сверху на крупной тёрке натереть тесто из морозильной камеры. Можно дополнительно присыпать миндальными лепестками.

Шаг 10.

Выпекать пирог при 180 градусах в духовке 45–50 минут. Из них 35 минут на нижнем уровне, а затем на среднем. После приготовления дать ему остыть в форме, и только потом извлечь.

Ароматный, вкусный и аппетитный пирог подходит для любого семейного торжества. Пока пирог ещё теплый, то начинка жидкая, как только он остынет, то начинка полностью стабилизируется.