МЕНЮ

Яблочный сметанный пирог по-еврейски


Рейтинг 4.31 из 5. Голосов: 6
14.02.2020

Яблочный сметанный пирог по-еврейски

Яблочный сметанный пирог по-еврейски

Яблочные пироги в различных национальных кухнях мира пекут из дрожжевого, песочного, слоёного теста, с мармеладом, орехами, сухофруктами. Но в еврейских семьях эту выпечку готовят по-особенному – для замешивания теста не используют яйца и сахар. Нужны только сметана, мука и сливочное масло (маргарин). В этом десерте большое количество начинки из сочных яблок и изюма, которые и придают пирогу сладость. Он получается очень вкусным, лёгким и нежным. Это один из самых вкусных яблочных пирогов, которые мне доводилось попробовать в жизни. Им даже без вреда для фигуры можно побаловать себя на диете. Приготовить такой пирог совсем несложно, давайте приступим.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить еврейский яблочный пирог на сметане, потребуется:

  • 150 г сливочного масла;
  • 250 г сметаны 15-20% жирности;
  • 2,5 стакана муки;
  • 1ч.л. разрыхлителя для теста;
  • щепотка соли;
  • 4-5 яблок;
  • 100 г изюма;
  • 1 яйцо (для заливки).

По желанию можно добавить в начинку корицу, цедру лимона, ванильный сахар. Любителям сладкого советую посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

Процесс приготовления рецепта

Шаг 1. Размягчённое сливочное масло порежем небольшими кусочками и положим в глубокую миску. Можно заранее заморозить его, а перед приготовлением натереть на тёрке.

Шаг 2. Добавим к маслу 2 стакана муки, смешанной с разрыхлителем для теста. Чтобы сделать пирог ещё более диетическим, я рекомендую смешать пшеничную муку высшего сорта с гречневой, овсяной или цельнозерновой мукой в пропорции 2:1.

Шаг 3. Тщательно растираем всё в маслянистую крошку.

Шаг 4. Добавляем в миску 200 г сметаны и перемешиваем.

Шаг 5. Досыпаем в массу оставшуюся часть муки и вымешиваем тесто. Оно должно получиться однородным, чуть липнуть к рукам. Убираем тесто на 1-2 часа в холодильник.

Шаг 6. Приготовим начинку для пирога. Изюм на 15-20 минут зальём кипятком, яблоки почистим от кожуры.

Шаг 7. Порежем яблоки небольшими кубиками и смешаем их в миске с разбухшим изюмом. Добавим в начинку по вкусу и желанию ванильный сахар, цедру лимона, корицу.

Шаг 8. Достаём из холодильника тесто, отделяем 2/3 части от куска и, прижимая руками, укладываем его на сухое дно формы для выпечки или сковороды. Стараемся равномерно распределить тесто по дну, формируя невысокие бортики.

Шаг 9. Укладываем начинку на тесто толстым равномерным слоем. Не бойтесь переборщить – яблоки после тепловой обработки значительно уменьшатся в объёме.

Шаг 10. Оставшееся тесто руками рвём на небольшие кусочки и укладываем его на начинку в произвольном порядке.

Шаг 11. Взбиваем в миске яйцо и 50 г сметаны.

Шаг 12. Зальём сметано-яичной смесью пирог и поставим его в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-30 минут.

Шаг 13. Подрумяненный пирог достаём из духовки. Посыпаем его сверху сахарной пудрой.

Есть еврейский сметанный пирог лучше всего сразу же после остывания. Приятного аппетита!

 


Это интересно


Комментарии 

 
ребе Шнеерсон 11.04.2020 20:39

Обожаю яблочные пироги!

 

Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить