«Дайте мне яблоко, и я изумлю Париж.»
Поль Сезанн
Crumble – это традиционный пирог ирландской кухни. И он не является строго каноническим, где прописан определенный состав и дозировки. Скорее крамбл это собирательный рецепт с простором для воображения. Постоянно в нем только одно – его текстура. У него два слоя, один из которых сочный и мягкий, а второй рассыпчатый и сухой.
Что интересно, то здесь нет ни одного постоянного ингредиента. Все что есть под рукой легко может войти в состав вкусного пирога. Поэтому сrumble бывает как сладким, так и солёным. И готовить его начали ещё задолго до открытия и переселения на Американский континент. Это ясно из того, что переселенцы как раз привезли свои кулинарные навыки на новые земли. И крамбл там легко прижился, потому что был доступен к приготовлению для населения любого достатка.
Само название блюда переводится, как «крошить». В качестве именно крошки может выступать песочное тесто с добавлением овсяных хлопьев, ореховая мука, вчерашний бисквит, гранола, любое печенье. Что касается начинки, то здесь вариантов ещё больше. Начиная от ягод и фруктов, а заканчивая цукини и мясным фаршем. Можно сказать это пирог–солянка, его собирают из всего что осталось в холодильнике.
На заметку! Посуду для выпечки можно взять одну диаметром 16 см или распределить тесто с начинкой на несколько порционных форм.
Шаг 1.
Яблоко очистить от сердцевины и порезать на кубики. Смешать его вместе с половиной корицы, маслом, 1/3 частью сахара и малиной.
На заметку! Ягоду лучше немного раздавить, чтобы она пустила сок.
Шаг 2.
В миске смешать оставшийся сахар и корицу, муку и овсяные хлопья. Добавить к ним кусочки масла и руками быстро перетереть во влажную песочную крошку. Собрать тесто в комок.
Шаг 3.
В форму для выпечки до половины выложить ягодно–фруктовую начинку.
Шаг 4.
Сверху начинки распределить сухой слой. Для этого тесто натереть на крупной тёрке или просто руками разломать комок, и равномерно присыпать нижний слой.
Шаг 5.
Выпекать крамбл в разогретой духовке при 180°С 25 минут.
Крамбл – это десерт который подают в горячем виде. И внегласно принято сочетать его с шариком сливочного мороженого.
Трудно представить рецепт более простой и в тоже время невероятно вкусный. Его легко адаптировать под правильное питание и прочие ограничения. И как не изменяй, все равно будет вкусно и интересно.
Это интересно |
---|