Яблочный крамбл

«Дайте мне яблоко, и я изумлю Париж.»

Поль Сезанн

Crumble – это традиционный пирог ирландской кухни. И он не является строго каноническим, где прописан определенный состав и дозировки. Скорее крамбл это собирательный рецепт с простором для воображения. Постоянно в нем только одно – его текстура. У него два слоя, один из которых сочный и мягкий, а второй рассыпчатый и сухой.

Что интересно, то здесь нет ни одного постоянного ингредиента. Все что есть под рукой легко может войти в состав вкусного пирога. Поэтому сrumble бывает как сладким, так и солёным. И готовить его начали ещё задолго до открытия и переселения на Американский континент. Это ясно из того, что переселенцы как раз привезли свои кулинарные навыки на новые земли. И крамбл там легко прижился, потому что был доступен к приготовлению для населения любого достатка.

Само название блюда переводится, как «крошить». В качестве именно крошки может выступать песочное тесто с добавлением овсяных хлопьев, ореховая мука, вчерашний бисквит, гранола, любое печенье. Что касается начинки, то здесь вариантов ещё больше. Начиная от ягод и фруктов, а заканчивая цукини и мясным фаршем. Можно сказать это пирог–солянка, его собирают из всего что осталось в холодильнике.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 90 гр;
• Сахар – 90 гр;
• Яблоко – 1 шт;
• Малина – 50 гр;
• Овсяные хлопья – 25 гр;
• Сливочное масло холодное – 80 гр;
• Корица молотая – 5 гр;
• Мед – 15 гр.

На заметку! Посуду для выпечки можно взять одну диаметром 16 см или распределить тесто с начинкой на несколько порционных форм.

Приготовление

Шаг 1.

Яблоко очистить от сердцевины и порезать на кубики. Смешать его вместе с половиной корицы, маслом, 1/3 частью сахара и малиной.

На заметку! Ягоду лучше немного раздавить, чтобы она пустила сок.

Шаг 2.

В миске смешать оставшийся сахар и корицу, муку и овсяные хлопья. Добавить к ним кусочки масла и руками быстро перетереть во влажную песочную крошку. Собрать тесто в комок.

Шаг 3.

В форму для выпечки до половины выложить ягодно–фруктовую начинку.

Шаг 4.

Сверху начинки распределить сухой слой. Для этого тесто натереть на крупной тёрке или просто руками разломать комок, и равномерно присыпать нижний слой.

Шаг 5.

Выпекать крамбл в разогретой духовке при 180°С 25 минут.

Крамбл – это десерт который подают в горячем виде. И внегласно принято сочетать его с шариком сливочного мороженого.

Трудно представить рецепт более простой и в тоже время невероятно вкусный. Его легко адаптировать под правильное питание и прочие ограничения. И как не изменяй, все равно будет вкусно и интересно.