МЕНЮ

Хачапури по-мегрельски


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
15.10.2020

Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски

Однажды попробовав хачапури любовь к этому блюду остаётся навсегда.

Хачапури – это традиционное блюдо из грузинской кухни, история и рецептура запатентована на государственном уровне.

С грузинского языка «хачо» и «пури» дословно переводится как сыр и хлеб.

Хачапури существует несколько видов, в зависимости от местности идут индивидуальные особенности рецептуры.

Отличие Мегрельской хачапури от других в том, что рассольный сыр не только внутри лепешки, но и сверху. Иначе говоря одно сплошное сырное удовольствие в нежном дрожжевом тесте.

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие 1 ч. Ложка
  • Сахар 1 ч. Ложка
  • Мука пшеничная 240 гр.
  • Молоко 50 мл.
  • Масло сливочное 30 гр.
  • Вода 100 мл.
  • Соль маленькая щепотка
  • Сыр сулугуни 300 гр.
  • Желток 1 шт.
  • Масло сливочное для смазывания готовой лепешки.

Приготовление Мегрельских хачапури

Шаг 1. Приготовить опару.

Соединить в сотейнике молоко и воду. Нагреть до теплого состояния, и вылить на смесь дрожжей с сахаром.

Оставить активизироваться дрожжи на 15 минут.

Шаг 2. Смешать в чашке муку и соль. Сделать в центре углубление и залить молочно–дрожжевую смесь.

Сделать замес теста.

Сливочное масло растопить.

Как вся мука вмешается в тесто, сверху вылить масло.

Шаг 3. Вымешивать тесто 10 минут. После его округлить.

Смазать чашку растительным маслом и положить в нее тесто. Накрыть пищевой плёнкой и полотенцем. Оставить подходить тесто на 2 часа.

Шаг 4. Сыр сулугуни измельчить при помощи крупной тёрки. Немного сыра оставить для посыпки.

Шаг 5. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.

Стол присыпать мукой и слегка обмять тесто.

Шаг 6. Раскатать тесто в лепешку, не тонко.

Шаг 7. В центр выложить весь сыр для начинки.

Поднять края лепешки и залепить в центре.

Шаг 8. Руками распределить сыр внутри лепешки. Скалкой слегка и аккуратно раскатать с двух сторон.

Шаг 9. В центре лепешки сделать небольшое отверстие и наколоть вилкой в нескольких местах.

Смазать желтком и посыпать сыром.

Шаг 10. Выпекать в разогретой духовке при 220 °C 10 минут. Повысить градус до 230 и выпекать ещё 5 минут, до золотистого цвета.

Шаг 11. Горячую хачапури смазать обильно сливочным маслом.

Получается большая лепешка, в которой очень много сырной начинки. Идеально к супам и на перекус.

Подавать хачапури на стол только в горячем или теплом виде.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить