Однажды попробовав хачапури любовь к этому блюду остаётся навсегда.
Хачапури – это традиционное блюдо из грузинской кухни, история и рецептура запатентована на государственном уровне.
С грузинского языка «хачо» и «пури» дословно переводится как сыр и хлеб.
Хачапури существует несколько видов, в зависимости от местности идут индивидуальные особенности рецептуры.
Отличие Мегрельской хачапури от других в том, что рассольный сыр не только внутри лепешки, но и сверху. Иначе говоря одно сплошное сырное удовольствие в нежном дрожжевом тесте.
Шаг 1. Приготовить опару.
Соединить в сотейнике молоко и воду. Нагреть до теплого состояния, и вылить на смесь дрожжей с сахаром.
Оставить активизироваться дрожжи на 15 минут.
Шаг 2. Смешать в чашке муку и соль. Сделать в центре углубление и залить молочно–дрожжевую смесь.
Сделать замес теста.
Сливочное масло растопить.
Как вся мука вмешается в тесто, сверху вылить масло.
Шаг 3. Вымешивать тесто 10 минут. После его округлить.
Смазать чашку растительным маслом и положить в нее тесто. Накрыть пищевой плёнкой и полотенцем. Оставить подходить тесто на 2 часа.
Шаг 4. Сыр сулугуни измельчить при помощи крупной тёрки. Немного сыра оставить для посыпки.
Шаг 5. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
Стол присыпать мукой и слегка обмять тесто.
Шаг 6. Раскатать тесто в лепешку, не тонко.
Шаг 7. В центр выложить весь сыр для начинки.
Поднять края лепешки и залепить в центре.
Шаг 8. Руками распределить сыр внутри лепешки. Скалкой слегка и аккуратно раскатать с двух сторон.
Шаг 9. В центре лепешки сделать небольшое отверстие и наколоть вилкой в нескольких местах.
Смазать желтком и посыпать сыром.
Шаг 10. Выпекать в разогретой духовке при 220 °C 10 минут. Повысить градус до 230 и выпекать ещё 5 минут, до золотистого цвета.
Шаг 11. Горячую хачапури смазать обильно сливочным маслом.
Получается большая лепешка, в которой очень много сырной начинки. Идеально к супам и на перекус.
Подавать хачапури на стол только в горячем или теплом виде.
Это интересно |
---|