Воздушные сырники

К сырникам всегда много вопросов, к которым любопытно узнать ответы:

1. Название «сырник» скорее производное не от слова «сыр», а от описания «сырой». Подобие творога и сыра делали из сырого молока, и называли «сир».

2. Блюдо из творога появилось раньше самого слова «творог».

3. Помимо блинов и оладьев, в масленичную неделю готовили и сырники.

4. Творожники, они же сырники принято было делать округлой формы, как напоминание о Яриле – боге солнца в славянской мифологии.

Нежные, воздушные, с тонкой хрустящей корочкой – идеальные качества сырников.

Ингредиенты

• Творог 9% жирности – 520 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 60 гр.
• Манная крупа – 50 гр.
• Ванильный сахар/экстракт/стручок – по желанию.

Приготовление

Шаг 1. Творог перетереть через металлическое сито при помощи ложки. Должна получиться однородная стружка.

Шаг 2. Соединить сахар и яйцо, перемешать до однородности.

Шаг 3. В чаше соединить протёртый творог, яйцо с сахаром, манную крупу. Хорошо перемешать.

Шаг 4. Сухими руками припыленными мукой набирать творожную массу – ориентировочно размером с грецкий орех. Комочек слегка обвалять в муке.

Шаг 5. На ровной поверхности придавить комочек сверху, и прокручивая вокруг своей оси придать заготовке форму шайбочки.

Шаг 5. Обжарить сырники с двух сторон до золотистого цвета.

На заметку! Огонь выставить ниже среднего.

Шаг 6. После обжарки творожники выложить на бумажное полотенце, чтобы сошло лишнее масло.

Сырники получаются невероятно вкусные, с нежной однородной текстурой. Десерт идеально подавать в дуэте:

• С вареньем;
• Со сгущенкой;
• С шоколадным ганашем.