Воздушные булочки – сердечки

Сдобная воздушная выпечка редко может оставить кого-то равнодушным. В том или ином виде такое блюдо присуще многим народам мира. Булочки особенно актуальны для семейных чаепитий в кругу семьи, на Пасху и Рождество.

Булочки в форме сердца многим знакомы из детства. Их воздушная текстура и насыщенная сахарная сладость обогащены ярким сливочным вкусом. Даже на следующий день выпечка не теряет своей свежести и не проседает. И что самое главное, уровень использования сахара можно контролировать самостоятельно.

Ингредиенты

Для начинки:

• Сливочное масло – 50 гр;
• Сахарный песок –120 гр.

Для теста:

• Дрожжи сухие – 10 гр;
• Яйцо – 1 шт + 1 белок;
• Мука пшеничная – около 480 гр;
• Сахар – 50 гр;
• Масло растительное – 60 мл;
• Молоко – 200 мл.

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

В чаше смешать дрожжи, сахар и теплое молоко. Можно добавить небольшое количество муки из общего количества. Оставить смесь на 10 минут, пока появится пенка на поверхности, что означает что дрожжи активировались.

Шаг 2.

К дрожжевой смеси добавить масло растительное, а также яйцо и дополнительно белок от второго яйца. Хорошо перемешать.

Шаг 3.

Всыпая порциями муку, засесть тесто. Оно должно быть мягкое, однородное и к рукам не приставать. Поместить его в миску, смазанную маслом, а затем сверху прикрыть пищевой плёнкой и полотенцем.

Шаг 4.

В течение одного часа тесто поднимется, увеличившись в объеме раза в три.

Шаг 5.

Тесто немного обмять и разделить на одинаковые доли, в количестве 12 штук. Из каждого кусочка скатать шарик, и накрыть их все вместе пленкой.

Шаг 6.

Один порционный шарик раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

Шаг 7.

Смазать лепешечку растопленным сливочным маслом и обильно присыпать сахаром по всей поверхности.

Шаг 8.

Скрутить заготовку в рулет, затем согнуть пополам швом внутрь, при этом немного прижимая.

Шаг 9.

Со стороны сгиба по центру сделать разрез, так чтобы не доходя до кончиков другого края оставалось 1.5 см. Вывернуть разрезанные края в сердечко.

Шаг 10.

Подготовленные булочки смазать смесью из желтка и молока.

Шаг 11.

Готовить плюшки в духовке при 180°С около 15–16 минут.

Вкусные, ароматные, воздушные булочки можно есть ещё горячими или дождаться когда они полностью остынут. В начинку также можно добавить ванильный сахар, корицу, молотые орехи или шоколадную стружку.