Вишнёвый кулич

Ингредиенты для вишнёвого кулича

• 1 кг муки
• 50 г дрожжей
• 1,7 стакана молока
• 11 желтков
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 100 г вяленой вишни
• 25 мг коньяка
• 0,5 ч. л. твёрдого мускатного ореха
• 1 ч. л. молотого кардамона
• 1 пак. ванильного сахара
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

Для опары в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро перемешать. Развести дрожжи в оставшемся тёплом молоке и смешать в 100 г муки. Оставить на 10 минут. Соединить обе смеси и поставить на 2 часа, чтобы опара подошла.

Желтки (1 желток оставить для смазывания), соль и сахар растереть, затем взбить венчиком, половину массы влить в опару, перемешать.

Добавить в опару 250 г муки, перемешать оставить на 1 час. Добавить в опару оставшуюся желтковую массу, 500 г муки и вымешивать тесто, пока оно не будет отходить от рук. Постепенно добавить растопленное масло, пряности, коньяк, опять вымесить. Оставить подойти. Потом добавить посыпанные мукой 3-4 вишен, обмять тесто. Дать подойти.

Готовое тесто на 3 части. Переложить в подготовленные формы, заполнить их на 1/2 объёма, сверху посыпать оставшимися вишнями. Дать подойти. Смазать желтком. Выпекать 45 минут при 180 °С. Украсить по вкусу.