Изысканный десерт обладает поистине уникальной историей. В Будапеште (столице Венгрии) с 1858 года существует кафе носящее название «Жербо». Название отсылается на фамилию талантливого и знаменитого кондитера, который управлял и развивал то самое кафе.
Знаменитое на весь мир пирожное было изобретено Эмилем Жербо в честь юбилея своего одноименного ресторана. Доподлинно рецепт никому постороннему не известен, но кондитеры со всего мира стремятся воссоздать свой вариант знаменитого десерта.
В одном все рецепты сходятся – должны присутствовать абрикосы, грецкие орехи и нежное песочное тесто. И что очень интересно, что пирожные «Жербо» могут храниться неделю. И с каждым днём их вкус будет ещё насыщеннее и интереснее.
Для начинки:
Для покрытия:
Шаг 1.
В миску выложить сливочное масло, цедру лимона, сахар и соль. Хорошо перемешать лопаткой до однородности.
Шаг 2.
Дрожжи выложить к сметане, и перемешать. К маслу добавить яйца и сметану. Тщательно соединить состав лопаткой.
Шаг 3.
К подготовленной жидкой части всыпать муку. Замесить лопаткой и руками мягкое тесто.
Шаг 4.
Тесто разделить на 4 части. Округлить, накрыть, и оставить на 15 минут.
Шаг 5.
Форму 30 на 20 см застелить бумагой для выпечки.
Стол припылить мукой, и раскатать одну часть теста в тонкий пласт по размеру формы. При помощи скалки перенести его и распределить по дну. Бортики делать не надо.
Шаг 6.
Поверх теста распределить равномерно 1/3 часть джема. Посыпать сверху 1/3 орехов и 1/3 сахара.
Шаг 7.
Раскатать вторую часть теста также, как и первую. Скалкой перенести пласт на начинку, и аккуратно разровнять.
Выложить половину оставшегося джема, орехов и сахара. Накрыть третьим пластом теста. Вновь нанести оставшуюся часть начинки.
Шаг 8.
Закрыть пирог четвертым пластом теста. Часто наткнуть вилкой, чтобы пирог сильно не поднимался.
Шаг 9.
Выпекать заготовку для пирожных в разогретой духовке при 180° 50 минут.
После дать пирогу остыть в форме.
Шаг 10.
В миске соединить шоколад и масло. Растопить удобным способом. Покрыть жидким шоколадом поверхность пирога. Убрать в холодильник для застывания.
После можно разрезать пирог на порционные пирожные.
Очень красиво, необычно и вкусно. Сочетание абрикоса с орехами выше всяких похвал. И действительно, на следующий день десерт стал только лучше.
Это интересно |
---|