Вчера я попробовала такую «Гумма» в доме моей подруги, и мне очень понравилось! Моя подруга также из Хорезмской области и знает много блюд, которые для меня новые и совершенно незнакомые. Я не перестаю удивляться тому, что в узбекской кухне так много рецептов, а некоторые готовят только в одном конкретном регионе и неизвестны в другой части страны. Поэтому я очень рада приготовить приготовить для вас этот вариант узбекской гумма, о котором я узнала от своей подруги Малики (она моя тёска :)). Я немного изменила рецепт, добавив сельдерей к начинке, а также 4 столовые ложки куриного бульона, чтобы сделать её более сочной.
Блюдо готовится с различным мясом, но предпочтительна баранина. Я приготовила из курицы, и поверьте мне, что вкус получился фантастическим!
Приготовьте тесто: На водяной бане растопить сливочное масло, добавить соль. Начните добавлять муку до тех пор, пока не сформируете сладкое тесто. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Подготовьте начинку: срезать мясо с куриных ножек, хорошо помыть. Нарезать овощи мелкими кубиками. Смешайте все вместе, добавив специи и соль. Поставить начинку в холодильник.
Раскатать тесто в большой круг, не должно быть очень тонким.
Теперь смажьте равномерно поверхность равномерно растопленным маслом и начните скатывать колбаской.
«Узбекский Гумма» может быть разного размера. Я сделала 6 средних небольших и один большой.
И так разделите тесто на кусочки.
Посыпьте мукой и раскатайте тесто. Положите 2 ст.л. начинки (для маленьких) и защепите края теста.
Разогреть духовку. Смазать противень маслом и запечь в духовке до золотистого цвета.
А вот и гумма!
Источник: http://uzbekcooking.blogspot.ro
Это интересно |
---|