Узбекскую кухню нельзя вообразить без мяса, а именно, баранины, телятины и в редких случаях – конины. Рыбу здесь едят только в прибрежных районах и нельзя сказать, что очень любят. Следующие неотъемлемые компоненты местных блюд – овощи (морковь, картофель, капуста, баклажаны, помидоры), травы и пряности. Базилик, мяту и красный перец можно встретить во многих рецептах узбекской кухни. Большое распространение здесь получили мучные блюда. Традиционная лапша входит в состав лагмана и молочных супов. В почете здесь маленькие и крупные пельмени (чучвара и манты), знаменитая сомса с различными начинками. Узбеки также любят супы и каши из риса и маша (род бобовых), но настоящая национальная гордость этого народа – плов.
О рецептах узбекской кухни нельзя говорить, не упомянув застольные традиции. Местные обожают чай и пьют его на протяжении всего дня, спасаясь жары и зноя. Зачастую он заменяет и завтрак, и обед, в то время как главный прием пищи приходится на вечернее время. Узбеки очень чтут хлеб. Право отломить первый кусок во время трапезы принадлежит главе семьи. Учитывая обилие жирной пищи, жестом приличия является омовение рук во время и после еды.
Приобщиться к узбекским кулинарным традициям и идеально приготовить самые сложные национальные блюда Вам помогут рецепты с фото от наших авторов. Приятного аппетита!
