МЕНЮ

Уши Амана


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
11.02.2020

Уши Амана

Уши Амана

Уши Амана – название печенья, которое традиционно пекут к еврейскому празднику Пурим. В этот день иудеи отмечают победу над персидским царём-завоевателем Ахашверошем и его министром Аманом, едва не уничтожившим всё население Израиля более двух тысяч лет назад. Обычно евреи на этот праздник устраивают весёлые карнавалы, запускают фейерверки и готовят различные угощения, в том числе и уши Амана (по-другому эту выпечку ещё называют Хоменташи).

Печенью придаётся треугольная форма, символизирующая три столпа, на которых основана сила иудеев: изучение Торы, молитвы и добрые дела. Но эти сладкие треугольнички с начинкой также напоминают уши или шляпу врага народа Израиля – Амана. Поэтому-то евреи и едят с таким удовольствием это печенье. Приготовим его и мы.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить печенье Уши Амана с начинкой из кураги понадобится:

  • 300 г кураги;
  • 300-350 г пшеничной муки;
  • 150 г сахара;
  • 50 г молока;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
  • 10 г ванильного сахара;
  • щепотка соли.

Сливочное масло следует подержать при комнатной температуре не менее получаса, чтобы оно стало мягким. После выпечки при желании печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Процесс приготовления

Шаг 1. Начнём приготовление печенья с замачивания кураги. Кладём её в чашу и заливаем кипятком.

Шаг 2. Замешиваем тесто. Размягчённое сливочное масло растираем в глубокой миске с сахаром. (фото 3 и 4)

Шаг 3. В другой миске смешиваем молоко, яйцо и соль (венчиком или вилкой). (5 и 6)

Шаг 4. Добавим молочно-яичную смесь к маслу и сахару и хорошенько перемешаем. (7)

Шаг 5. Добавляем в миску половину муки, смешанную с разрыхлителем. (8)

Шаг 6. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя всю муку (может понадобиться чуть большее количество). Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и на 40-60 минут ставим в холодильник. (9 и 10)

Шаг 7. Пока тесто охлаждается, займёмся начинкой. Курага должна уже к этому времени разбухнуть и стать мягкой (если нет, следует поварить её 5-10 минут на среднем огне). Переложим курагу в блендер и измельчим до состояния густого пюре.

Шаг 8. Достаём тесто из холодильника и раскатываем его скалкой на подсыпанном мукой столе в пласт толщиной 3-4 мм.

Шаг 9. При помощи стакана вырезаем из теста кружки диаметром 6-7 см.

Шаг 10. Убираем остатки теста и на середину каждого кружка выкладываем по половине чайной ложки пюре из кураги. Остатки теста следует пока убрать в холодильник – чем оно холоднее, тем меньше липнет к столу и рукам.

Шаг 11. Формируем печенье треугольной формы. Сначала защипываем один край, затем второй и, наконец, третий угол.

Шаг 12. Лепим треугольники из всего теста и укладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Помещаем его в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 13. Достаём из духовки наше ароматное печенье. При желании посыпаем его сверху сахарной пудрой.

 

Кушать печенье можно сразу же после остывания. Но, по-моему, вкуснее всего Уши Амана на следующий день – песочное тесто и начинка просто тают во рту, вызывая необыкновенное наслаждение! Приятного аппетита!

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить