Название блюда «кнедлики» произошло, вероятнее всего, от немецкого «knodel», что в переводе означает «клёцка». Хоть блюдо и считается исконно чешским, однако очень похожие рецепты есть в баварской, словацкой и венгерской кухне. Делают его из дрожжевого теста, картофеля, начиняют мясом, фруктами, - вариантов очень много.
Но сегодня мы приготовим чешские творожные кнедлики – лакомство, вкус которого трудно забыть: нежное тесто из творога таит в себе яркую сладость спелой клубники. Этот десерт любят готовить любимым внукам чешские бабушки, а я предлагаю побаловать им своих родных.
Шаг 1. Растираем мягкий творог вилкой, зернёный – пробиваем в блендере либо протираем через мелкое сито до однородного состояния.
Шаг 2. Добавляем всю муку, перемешиваем.
Шаг 3. Вливаем растительное масло и целое яйцо, смешиваем до однородности теста.
Шаг 4. Из готового теста формируем шар и оставляем отдохнуть на 25-35 минут при комнатной температуре.
Шаг 5. Тем временем клубнику промываем несколько раз под проточной водой, удаляем плодоножки.
Шаг. 6. Из теста формируем длинное полено высотой 4-5 см, режем на кусочки шириной 2 см.
Шаг 7. Каждый кусочек теста обваливаем в муке, формируем круг, в середину которого помещаем ягоду. Если клубника недостаточно сладкая, в центр добавляют немного сахара либо сахарной пудры.
Шаг 8. Тщательно залепляем края теста друг с другом, как при формовке вареников, а потом скатываем заготовку в форме шара. Кнедлики помещаем на доску, присыпанную мукой, и ставим для охлаждения в морозильник на 1-2 часа.
Шаг 9. В кастрюле объёмом 5-6 л доводим до кипения воду, добавляем щепотку соли. Кидаем кнедлики в кипяток и варим 7-8 минут до тех пор, пока шарики не всплывут на поверхность. Вылавливаем шумовкой и по желанию поливаем растопленным сливочным маслом.
Вместо клубники можно использовать любые сезонные ягоды: вишню, абрикос, даже смородину и ежевику. Подают творожные кнедлики со сметаной, ягодным либо шоколадным соусом.
По вкусу лакомство напоминает ленивые вареники с клубничной заливкой. Кнедлики, безусловно, стоит приготовить, чтобы ощутить непередаваемый дух чешской кухни: уютной, домашней и сытной.
Приятного аппетита!
Это интересно |
---|