Творожно-персиковый пирог

Ингредиенты для творожно-персикового пирога

• 2ст. муки + для посыпания
• 150 г творога
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ванилин на кончике ножа
• масло или маргарин для смазывания

Для начинки

• 0,6 кг творога
• 1 банка консервированных персиков или абрикосов (0,5 л)
• 250 г сметаны
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст.л. крахмала
• щепотка соли

Рецепт приготовления

Приготовить тесто

Соединить все указанные ингредиенты, замесить мягкое тесто. Смазать разъемную форму диаметром 24 см маслом (маргарином), посыпать мукой. Уложить в ёмкость раскатанный тонкий круг теста, сформировать высокие бортики, поставить в холодильник.

Приготовить начинку

Выложить персики в дуршлаг. Отделить желтки от белков. Белки тщательно взбить с солью, отправить в холодильник. Желтки, взбитые с сахаром и сливочным маслом комнатной температуры, соединить с творогом, сметаной крахмалом и лимонным соком.

Аккуратно помешать белки, совершая движение сверху в низ.

Вынуть тесто из холодильника, поместить на дно половинки персиков залить творожной массой. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 1 час.

Сироп из ёмкости с персиками перелить в сотейник, довести до кипения и проверить до загустения.
Готовый пирог полить горячим сиропом.