Торт – пирог «Карпатка»

Также пирог «Карпатка» можно назвать «Большой эклер». Десерт не оставляет равнодушным никого. По вкусу напоминает нежнейший пломбир в вафельном стаканчике.

Корни рецепта пирога уходят в Польшу, и название его не случайно. Поверхность десерта бугриста и напоминает горы – значит характерно было назвать в честь Карпат.

Заварное тесто и нежный заварной крем в дуэте создают настоящий праздник вкуса. А сам вид непременно приносит эстетическое удовольствие.

Ингредиенты для торта Карпатка

Для коржей:

• Мука пшеничная 140 гр.
• Яйца 4 –4.5 шт.
• Соль 1 щепотка
• Вода 100 мл.
• Молоко 100 мл.
• Масло сливочное 80 гр.

Для крема:

• Масло сливочное 200 гр.
• Молоко 600 мл.
• Ванилин/ванильный сахар ½ ч.ложки
• Крахмал картофельный 50 гр.
• Яйца 2 шт.
• Сок половины лимона
• Сахар 160 гр.

Приготовление

Шаг 1. Приготовить крем.

В чаше смешать венчиком сахар, ванилин и яйца.

Добавить крахмал и хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.

Шаг 2. Молоко в сотейнике довести до кипения.

После половину молока влить струйкой к яично–крахмальной смеси и заодно размешивать венчиком.

Далее смесь перелить к оставшемуся кипящему молоку. Мешая постоянно венчиком варить крем до загустения.

Шаг 3. Снять загустевший крем с огня и переложить в другую чашу – остывать.

Накрыть пищевой пленкой «в контакт».

Шаг 4. Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры.

Взбить масло миксером 2 минуты до пышности. Далее продолжая взбивать, добавлять заварную часть крема по 1 ст.ложке, пока не закончится.

В конце добавить сок лимона и размешать миксером

Шаг 5. Приготовление заварных коржей.

В сотейнике смешать воду, сливочное масло и молоко. Добавить соль. Поставить на огонь.

Шаг 6. Довести жидкую смесь до кипения и сразу всыпать всю муку. Лопаткой собрать тесто в комок.

Шаг 7. Тесто переложить в чашу и дать немного остыть. Далее добавлять яйца по одному.

Вперёд добавить одно яйцо, вмешать его лопаткой в тесто, потом добавить второе и опять довести тесто до однородности. Так нужно добиться консистенции теста, как на фото.

Шаг 8. Дно разъемной формы (24 см) выстелить бумагой для выпечки.

Тесто разделить на 2 части – на 2 коржа.

Первую часть теста распределить по дну формы равномерно, и сделать ложкой небольшие узоры.

Шаг 9. Выпекать заварной корж в духовке при 200° 25–30 минут.

Также испечь второй корж.

Шаг 10. Собирать пирог в форме, где выпекались коржи или в отдельном кольце. Бока выстелить бумагой для выпечки.

На дно выложить первый корж.

Шаг 11. Поверх коржа выложить сразу весь крем. Разровнять его хорошо.

Шаг 12. Поверх крема выложить второй корж и немного прижать, чтобы пустоты заполнились кремом.

Убрать торт–пирог в холодильник для стабилизации крема минимум на 6 часов.

Украсить готовый десерт можно сахарной пудрой. Получается очень красиво, необычно и вкусно.

А какой удивительный разрез у пирога. Это настоящее произведение искусства кулинарного мира.