Также пирог «Карпатка» можно назвать «Большой эклер». Десерт не оставляет равнодушным никого. По вкусу напоминает нежнейший пломбир в вафельном стаканчике.
Корни рецепта пирога уходят в Польшу, и название его не случайно. Поверхность десерта бугриста и напоминает горы – значит характерно было назвать в честь Карпат.
Заварное тесто и нежный заварной крем в дуэте создают настоящий праздник вкуса. А сам вид непременно приносит эстетическое удовольствие.
Для коржей:
Для крема:
Шаг 1. Приготовить крем.
В чаше смешать венчиком сахар, ванилин и яйца.
Добавить крахмал и хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.
Шаг 2. Молоко в сотейнике довести до кипения.
После половину молока влить струйкой к яично–крахмальной смеси и заодно размешивать венчиком.
Далее смесь перелить к оставшемуся кипящему молоку. Мешая постоянно венчиком варить крем до загустения.
Шаг 3. Снять загустевший крем с огня и переложить в другую чашу – остывать.
Накрыть пищевой пленкой «в контакт».
Шаг 4. Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры.
Взбить масло миксером 2 минуты до пышности. Далее продолжая взбивать, добавлять заварную часть крема по 1 ст.ложке, пока не закончится.
В конце добавить сок лимона и размешать миксером
Шаг 5. Приготовление заварных коржей.
В сотейнике смешать воду, сливочное масло и молоко. Добавить соль. Поставить на огонь.
Шаг 6. Довести жидкую смесь до кипения и сразу всыпать всю муку. Лопаткой собрать тесто в комок.
Шаг 7. Тесто переложить в чашу и дать немного остыть. Далее добавлять яйца по одному.
Вперёд добавить одно яйцо, вмешать его лопаткой в тесто, потом добавить второе и опять довести тесто до однородности. Так нужно добиться консистенции теста, как на фото.
Шаг 8. Дно разъемной формы (24 см) выстелить бумагой для выпечки.
Тесто разделить на 2 части – на 2 коржа.
Первую часть теста распределить по дну формы равномерно, и сделать ложкой небольшие узоры.
Шаг 9. Выпекать заварной корж в духовке при 200° 25–30 минут.
Также испечь второй корж.
Шаг 10. Собирать пирог в форме, где выпекались коржи или в отдельном кольце. Бока выстелить бумагой для выпечки.
На дно выложить первый корж.
Шаг 11. Поверх коржа выложить сразу весь крем. Разровнять его хорошо.
Шаг 12. Поверх крема выложить второй корж и немного прижать, чтобы пустоты заполнились кремом.
Убрать торт–пирог в холодильник для стабилизации крема минимум на 6 часов.
Украсить готовый десерт можно сахарной пудрой. Получается очень красиво, необычно и вкусно.
А какой удивительный разрез у пирога. Это настоящее произведение искусства кулинарного мира.
Это интересно |
---|