Темпура

Темпура это обжаренные в тесте овощи. Блюдо традиционной японской кухни.

Ингредиенты для темпура

На 4 порции:

Готовим соус:

• 3 зубчика чеснока, очищенных и крупно порезанных
• 3 ст л сахарной пудры
• 1 ст л темного соевого соуса
• 2 ст л масла
• сок 1 лимона

Для Темпура:

• 1 морковь
• 1 кабачок
• 1 очищенный красный перец
• 50 г грибов
• 150 г цветной капусты
• 100 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• подсолнечное масло для жарки.

Рецепт приготовления темпура

Готовим соус. Залейте в кастрюлю 150 мл воды и добавьте все ингредиенты для соуса. Доведите соус до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите 10 мин. После приготовления немного охладите, и взбейте блендером до однородной смеси.

Готовим темпура. Порежьте все овощи полосками, а грибы и капусту пополам.

Просейте муку в миску и добавите соль по вкусу. После этого взбивайте яйцо, постепенно добавляя муку, чтобы не было комочков.

Добавьте овощи в тесто, перемешайте.

В глубокую сковороду или чугунную кастрюлю налейте масло до половины. Нагрейте масло (проверить температуру можно легко при помощи кусочка хлеба).

Небольшими порциями добавляйте овощи в масло и обжаривайте 3-4 минуты. Доставайте из масла и выкладывайте на бумажные полотенца. Слегка промокнув от масла темпура можно подавать на стол с соевым соусом.