Тахчин с курицей

Этот рецепт - таргизская (азербайджанская) вариант приготовления Тахчин,  немного отличный от рецептов, которых верхний и нижний слой смешивают с йогуртом и шафраном. В этом рецепте только в нижний слой риса добавляется йогурт и шафран. В этом случае верхняя корочка становится золотой и хрустящей.

Не смотря на кажущуюся простоту, блюдо выглядит очень эффектно заслуживая место в центре стола.

Ингредиенты для Тахчин

• Вам понадобится большая прозрачная форма для выпечки
• 800 г куриных бедер (5-6 шт)
• 2 стакана воды
• Один средний желтый лук,очистить и разрезать на несколько частей
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. молотого черного перца
• 2 ½ стакана риса
• 4 ст. л. несладкого йогурта
• 1 большое яйцо
• молотый шафран
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 растительного масла TBSP
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ч.л. персидских специй для риса
• 2 ст. л. сливочного масла, нарезанного кубиками для верха тахчин

Рецепт приготовления

Отварить куриные бёдра в небольшом количестве воды с луком, солью и перцем, так чтобы мясо легко отставало от костей.

Достать мясо с бульона. Дать остыть. Отделить мясо от костей, переложить снова в бульон.

Разогреть духовку до 200 С. Хорошо промыть рис в холодной воде и отварить.

В средней миске взбить йогурт, яйцо и шафран.

Перемешать примерно 2 стакана вареного риса со смесью йогурта. Добавить в смесь яйцо и шафран.

Добавить сливочное масло и растительное в стеклянную форму для выпечки. Поместите форму в предварительно разогретую духовку, пока масло не расплавится. Вынуть форму из духовки и равномерно распределить смесь риса и йогурта внизу формы (это будет первый слой).

Для второго слоя выложить половину оставшегося вареного риса и посыпать специями.

Третьим слоем выложить куриное филе с бульоном.

Затем выложить сверху оставшийся рис, посыпать специями и разложить кубиками сливочное масло.

Накрыть фольгой сделав несколько надрезов и запечь в духовке. Вынуть спустя 1 час и 15 минут. Низ блюда должен стать золотисто-коричневого цвета. Если это не так, вернуть тачин в духовку ещё на 5-10 минут. Удалить фольгу и провести ножом по всему краю формы, чтобы отделить блюдо от краёв. Накрыть доской или чем-то ровным верх формы, затем перевернуть и снять форму. Дать постоять ещё минут 10, затем порезать на одинаковые кусочки.