Тарт с персиками и сметанным кремом

Сочные, ароматные и яркие персики всегда делают десерты более красивыми и аппетитными. Они богаты калием, магнием, железом, клетчаткой, витамином А. Способствуют насыщению клеток влагой, хорошему пищеварению, очищению и укреплению сердечно–сосудистой системы, снижению холестерина.

Тарт – это вид открытого пирога родом из французской кухни, преимущественно из песочного теста. Для тартов есть специальная форма с волнистыми невысокими бортиками. Начинка же может быть абсолютно любой – сладкой или наоборот с мясной и зеленью. В данном рецепте соединились песочная основа в роли корзинки, свежие персики и нежный сметанный крем. Сверху пирог не покрывается тестом, а остаётся открытым, что придает ему красивый эстетический вид.

Необходимые продукты

Для теста:

• Холодная вода – 45 мл;
• Соль – ½ ч.ложки;
• Мука пшеничная – 200 гр;
• Сахар – 40 гр;
• Масло сливочное холодное – 100 гр.

Для начинки:

• Свежие персики – 6 шт;
• Сахар – 75 гр;
• Крахмал кукурузный – 25 гр;
• Сметана – 300 гр;
• Яйца крупного размера – 2 шт.

При желании можно дополнить состав ванильным экстрактом и миндальным лепестками для украшения поверхности тарта.

Форма для выпечки диаметром 26 см.

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

В миске смешать все сухие ингредиенты – соль, муку и сахар. Перемешать их венчиком.

Шаг 2.

Добавить к сухой смеси порезанное на небольшие кусочки сливочное масло. Руками растереть все вместе в характерную песочную крошку.

Шаг 3.

Добавить в миску холодную воду, и затем замесить быстро тесто. Главное собрать в единый комок, и не вымешивать долго до состояния однородности.

Шаг 4.

Дно и бортики формы покрыть однородным по толщине слоем теста. Дно получившейся основы пирога часто наколоть вилкой.

Шаг 5.

Выпекать основу пирога в духовке в течение 20 минут при 190°С.

На заметку! Чтобы дно основы не поднималось в процессе запекания, можно его застелить пергаментной бумагой и туда засыпать фасоль. За 10 минут до готовности фасоль с бумагой удалить.

Шаг 6.

Персики очистить от косточек и нарезать на дольки средней толщины.

Шаг 7.

В получившейся песочной корзинке разложить красиво и равномерно персиковые дольки.

Шаг 8.

Для крема необходимо смешать до однородного состояния при помощи венчика – сметану, яйца, сахар и крахмал.

Шаг 9.

Поверх персиков равномерно распределить заливной крем. Лучше всего это сделать столовой ложкой.

Шаг 10.

Выпекать тарт с персиками в разогретой духовке при 190°С 45 минут. За это время крем загустеет и начинка стабилизируется.

После извлечения пирога из духовки, дать ему полностью остыть в форме. Затем его можно аккуратно достать и подать к столу. При желании украсть сахарной пудрой.

Тарт с персиками и сметанным кремом невероятно аппетитный, нежный и ароматный. А ещё он весьма фотогеничный.