Тарт с копчёным лососем

Это простая, но элегантная закуска для коктейлей идеальный вариант в любое время года к любому празднику, но особенно примечательное блюдо во время холодной зимней погоды. По сути, это небольшой пирог-пицца с копчёным лососем. Тесто раундов может быть запеченный вперед и оставляют при комнатной температуре. Лучше всего подавать сразу после приготовления. Если коржи уже испечены, а гостей на пороге ещё нет, стоит подождать смазывания соусом. Рецепт рассчитан на 4 тарта, при необходимости просто уменьшите количество каждого ингредиента в двое.

Ингредиенты для тарта с копчёным лососем

• 300 г муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• соль
• 120 грамм сливочного масла
• 2 яичных желтка, взбитых с ледяной водой, на 1/2 стакана
• 240 мл сметаны
• 3 столовые ложки тертого хрена
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• цедра 1 лимона
• Крупно молотый черный перец
• 1 небольшой сладкий лук, очень тонко нарезать
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 130 грамм нарезанного копченого лосося
• 60 грамм икры форели (по желанию)
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка нарезанного эстрагона

Рецепт приготовления

Приготовить тесто: Добавить муку, разрыхлитель и 1/2 чайной ложки соли в миску кухонного комбайна. Включить на короткое время, добавить нарезанное кусочками масло, включить до момента пока тесто будет в виде сырого песка. Добавить яйцо, включить пока полностью не смешается. Замесить тесто на слегка припыленной столешнице, затем разделить на четыре части и сформировав каждый кусок в шар. Обернуть полиэтиленовой пленкой. Охладить в течение не менее 1 часа.

Подготовить хрен: Смешать сметану, хрен, горчицу и лимонную цедру. Посолить и поперчить. Охладить.

Разогреть духовку до 200 градусов. Добавить лук в небольшую миску и приправить солью и перцем. Добавить оливковое масло и перемешать. Раскатать каждый кусок теста по 20 см в диаметре. Переложить каждый кусок на пергамент. Посыпать луком каждую заготовку.

Испечь заготовки для тарта около 7 минут, пока тесто не подрумянится, а лук станет коричневым. Дать остыть в течение минуты или двух.

Положите заготовки на разделочную доску. Нарезать на 6 или 8 кусочков. Разложить ложкой соус с хреном на каждый кусочек. Затем разложить кусочки лосося поверх хрена. Посыпать зеленым луком и эстрагоном. Подавать прямо с разделочной доски.