Сырный соус для начос

Соус для традиционного мексиканского блюда "Начос".

Ингредиенты для приготовления "Сырный соус для начос":

• 1/4 стакана растопленного сливочного масла
• 4 столовых ложки муки
• 3 стакана холодного молока
• соль и перец по вкусу
• 1/4 чайной ложки перца Chipotle
• 1/4 чайной ложки молотого чили анчо
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 ч.л. паприки
• 100 г  острый сыр чеддер, натертый
• 100 г  Монтерей Джек сыр, натертый
• 100 г  Мюнстер сыр, натертый

Рецепт приготовления "Сырный соус для начос":

В небольшой кастрюле растопите масло, добавьте муки, интенсивно перемешивая, поджаривайте в течение 2 минуты. После этого добавьте холодное молоко. Молоко добавляйте постепенно, при этом продолжая перемешивать. Должно греться на огне ещё 5минут. В течение этого времени, добавьте специи. После этого добавьте тёртый сыр, также по немногу, несколькими порциями (Чтобы сыр не слипся) и перемешивайте.