Свиные котлетки на палочке

Ингредиенты для свиных котлеток на палочке

• 600 г свиного фарша
• 100 г свиного сала

Маринад для свиного фарша

• 3 столовые ложки рыбного соуса
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки муки
• 1 чайная ложка перца
• 2 столовые ложки крахмала тапиоки
• 1 чайная ложка аннато
• 1 чайная ложка фиолетового лука

Для соуса:

• 150 г креветок
• 150 г свиного фарша
• 100 г свиной печени
• 125 г риса
• 125 г соевого соуса
• соль
• сахар
• аннато
• фиолетовый лук
• рыбный соус (это всё по вкусу).

Овощи:

• листья базилика
• листья мяты
• огурец
• Деревянные палочки для гриля

Рецепт приготовления

Порежьте сало мелкими кусочками

Смешайте свиной фарш и сало со всеми специями перечисленными выше, используя большую ложку, пока эта смесь не станет густой и мягкой. Переложить в контейнер, накрыть и положить в холодильник на 1 ночь.

На следующий день достаньте фарш из холодильника слепите котлетки на палочки. Затем обжарьте до готовности на гриле.

Промойте рис. Замочите часов на пять или на всю ночь. Отварить до мягкости, а затем растолочь.

Очистить креветки и мелко измельчить. Точно также измельчить, свиной фарш и свиную печень.

В глубокую сковороду, добавить аннато, фарш, фиолетовый лук и слегка всё обжарить. Затем добавить креветки и обжарить ещё 3 - 5 минут.

Затем добавить свиной фарш и печень. Когда всё приготовится измельчите на блендере.

Добавьте соевый соус, посолите и добавьте сахар, соль и рыбный соус по вкусу. Во время готовки продолжайте непрерывно перемешивать.

Готовить примерно 10 - 20 минут, выключить огонь, перелить в чистую миску, добавить больше жареного арахиса и чили.

Помыть зелень.

Помыть огурец, тонко нарезать.

Вот и всё можно подавать на стол!