Суп из желудей - традиционный рецепт индейцев Апачи
Можно с уверенностью сказать, что это самый необычный рецепт на нашем сайте. Это традиционный рецепт супа коренных жителей Америки индейцев Апачи. Когда я работал в США мне было очень интересно узнать всё о коренных жителях этой страны, обычаи, культуру и так далее. Но хоть я и был в нескольких резервациях, тамошних деликатесов я так и не попробовал. Поэтому, решил перевести на русский один, на мой взгляд самый необычный, так как до этого я был уверен, что жёлуди штука не съедобная 
. Но оказывается это не так! Буду очень признателен, если вы оставите свой отзыв. По отзывам, тех, кто готовил (в наше время получается вкусно).
Вообще, в нашем понимании жёлуди штука несъедобная из-за горечи, которую вызывают дубильные вещества. Индейцы легко избавлялись от этого путём вымачивания. Мало кто знает, но жёлуди богаты клетчаткой, минералами и витаминами.
Ингредиенты для супа из желудей
- 200 г говядины
- 2 литра воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 250 г очищенных желудей
Рецепт приготовления
Очистить жёлуди от кожуры, разрезать на несколько частей, залить водой и вымачивать двое суток, ежедневно меняя воду не менее трех раз. После этого желуди нагреть в воде до кипения и кипятить в течение 2 часов. После варки измельчите. Залейте мясо водой доведите до кипения. Готовить мясо до готовности поперчить и посолить по вкусу. Достаньте мясо из воды и измельчите вместе с желудями. Добавить смесь в бульон и варите , пока бульон не станет кремово-белый.
Кому интересно, могут пройти по ссылке и прочесть оригинал тут: https://newsmaven.io/indiancountrytoday/archive/apache-acorn-soup--VxXYbIWD0q7-mwXsl-l9w/
| Это интересно |
|---|
Комментарии
Желуди какого дуба используют?
Ответ Макс:
Данный рецепт перевод на русский оригинального блюда (кроме, конечно, моей аннотации в начале) Но, скорее всего, имеются ввиду жёлуди американского белого дуба. Они считаются нейтральными на вкус (в плане горькоты). Погуглив я также узнал, что и в Европе есть похожие сорта с довольно негорькими желудями, которые использовали в пищу. На мой взгляд, частично такое питание обусловлено не самой лучшей жизнью, в плане питания, но если есть интерес и желание то в чём вопрос отведать и сейчас?
Привет всем! Я Гречанка, здесь десятки видов дубов, а желуди большие, легко собирать. Когда-то их ели, добавляли в муку, делали кофе. В древности, жители Пелопонесса, Аркади, питались только желудями. По писаниям историков, разведчики врагов советовали своему вождю: "не направляй свои войска на землю Аркадов, там живут люди питающиеся желудяви, их никому не победить!"
А про сейчас: я делала печенье из 100% желудной муки, получились хорошие. Желеди промачивала 2 сутки, потом проводила через мясорубку, а потом слегка запекала. И это размаливала в муку.
А вот для того чтоб суп сделать, так не получилось снять горечь. Пришлось просить у бабушек. Тайна - в золе. Варила 15 минут (без шкурки) с древесной золой. Потом просто споласнула, и нет ни следа горечи. Добавила в салат, делала кашу, варила в грибном супе, вместо картошки.
Ответ Ирина:
Ира, я вам на почту написал. Очень интересно, отпишитесь мне, пожалуйста!