МЕНЮ

Суп из желудей - традиционный рецепт индейцев Апачи


Рейтинг 3.81 из 5. Голосов: 6
24.07.2014

Суп из желудей - традиционный рецепт индейцев Апачи

Можно с уверенностью сказать, что это самый необычный рецепт на нашем сайте. Это традиционный рецепт супа коренных жителей Америки индейцев Апачи. Когда я работал в США мне было очень интересно узнать всё о коренных жителях этой страны, обычаи, культуру и так далее. Но хоть я и был в нескольких резервациях, тамошних деликатесов я так и не попробовал. Поэтому, решил перевести на русский один, на мой взгляд самый необычный, так как до этого я был уверен, что жёлуди штука не съедобная Laughing. Но оказывается это не так! Буду очень признателен, если вы оставите свой отзыв. По отзывам, тех, кто готовил (в наше время Laughing получается вкусно).

Вообще, в нашем понимании жёлуди штука несъедобная из-за горечи, которую вызывают дубильные вещества. Индейцы легко избавлялись от этого путём вымачивания. Мало кто знает, но жёлуди богаты клетчаткой, минералами и витаминами.

Ингредиенты для супа из желудей

  • 200 г говядины
  • 2 литра воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 250 г очищенных желудей

Рецепт приготовления

Очистить жёлуди от кожуры, разрезать на несколько частей, залить водой и вымачивать двое суток, ежедневно меняя воду не менее трех раз. После этого желуди нагреть в воде до кипения и кипятить в течение 2 часов. После варки измельчите. Залейте мясо водой доведите до кипения. Готовить мясо до готовности поперчить и посолить по вкусу. Достаньте мясо из воды и измельчите вместе с желудями. Добавить смесь в бульон и варите , пока бульон не станет кремово-белый.

Кому интересно, могут пройти по ссылке и прочесть оригинал тут: https://newsmaven.io/indiancountrytoday/archive/apache-acorn-soup--VxXYbIWD0q7-mwXsl-l9w/

 


Это интересно


Комментарии 

 
+1 Макс 26.10.2019 10:10

Желуди какого дуба используют?

 
 
Серый волк 28.10.2019 13:53

Ответ Макс:

Желуди какого дуба используют?

Данный рецепт перевод на русский оригинального блюда (кроме, конечно, моей аннотации в начале) Но, скорее всего, имеются ввиду жёлуди американского белого дуба. Они считаются нейтральными на вкус (в плане горькоты). Погуглив я также узнал, что и в Европе есть похожие сорта с довольно негорькими желудями, которые использовали в пищу. На мой взгляд, частично такое питание обусловлено не самой лучшей жизнью, в плане питания, но если есть интерес и желание то в чём вопрос отведать и сейчас? :-*

 
 
Ирина 11.11.2020 09:38

Привет всем! Я Гречанка, здесь десятки видов дубов, а желуди большие, легко собирать. Когда-то их ели, добавляли в муку, делали кофе. В древности, жители Пелопонесса, Аркади, питались только желудями. По писаниям историков, разведчики врагов советовали своему вождю: "не направляй свои войска на землю Аркадов, там живут люди питающиеся желудяви, их никому не победить!"

А про сейчас: я делала печенье из 100% желудной муки, получились хорошие. Желеди промачивала 2 сутки, потом проводила через мясорубку, а потом слегка запекала. И это размаливала в муку.
А вот для того чтоб суп сделать, так не получилось снять горечь. Пришлось просить у бабушек. Тайна - в золе. Варила 15 минут (без шкурки) с древесной золой. Потом просто споласнула, и нет ни следа горечи. Добавила в салат, делала кашу, варила в грибном супе, вместо картошки.

 
 
Серый волк 11.11.2020 09:51

Ответ Ирина:

Привет всем! Я Гречанка, здесь десятки видов дубов, а желуди большие, легко собирать...

Ира, я вам на почту написал. Очень интересно, отпишитесь мне, пожалуйста!

 

Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить