Суп из ореховой тыквы и яблока

Ингредиенты для супа из ореховой тыквы и яблока

• 1 ореховая тыква
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая красная луковица (нарезать)
• 1 кг очищенных, нарезанных яблок
• 1 бульонный кубик
• От 1 до 2 чайных ложки тертого свежего имбиря
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 500 мл рисового молока
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 200 °С. Разрежьте тыкву надвое удалите семена и волокна. Разрезанной стороной положить на противень и накрыть сверху фольгой. Выпекать 45-50 минут, или до готовности. Отложить, чтобы остыло.

Нагрейте масло в кастрюле. Добавить лук и обжарить на среднем огне до золотистого цвета, от 8 до 10 минут. Добавить нарезанные кубиками яблоки, 4 стакана воды, бульонный кубик, и специи. Довести до кипения, затем варить на медленном огне под крышкой, пока яблоки не станут мягкими, около 10 минут.

В кухонном комбайне или на миксере измельчите тыкву с 1/2 стаканом рисового молока, до однородности. Перелить в кастрюлю.

Измельчить яблочно-луковую смесь в кухонном комбайне до однородного пюре. Также переложить в кастрюлю и перемешать с тыквенным пюре. Добавить рисовое молоко. Густота на Ваш выбор. Довести всё до кипения и готовить на слабом огне ещё 5 минут. Посолить и поперчить и можно подавать к столу.