Суфганийот

Ингредиенты для суфганийот

Для теста:

• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 4 ст. л. сахара
• ¾ стакана молока или воды
• 2,5 стакана муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла или маргарина
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка корицы

Для начинки:

• абрикосовое, клубничное или малиновое варенье – по вкусу
• растительное масло
• сахарная пудра

Рецепт приготовления

Для начала следует растворить дрожжи в теплом молоке или воде, добавить 2 столовые ложки сахара, укутать и поставить в теплое место на 10–15 мин. Затем берем сырые яйца, отделяем желтки и смешиваем их с просеянной мукой, оставшейся половиной сахара, солью и корицей. Получившуюся массу соединяем с дрожжевой смесью и вымешиваем тесто так, чтобы из него получался шар.

Растопить сливочное масло или маргарин и смешать с тестом, чтобы оно полностью в нем растворилось. Накрыть тесто полотенцем и поставить в холодильник на всю ночь.

Утром вынуть тесто из холодильника и раскатать его в пласт полусантиметровой толщины. Стаканом с окружностью в 5 см вырезать 24 кружка из раскатанного теста. Положить в центр каждого из 12 кружков половину чайной ложки любимого варенья. Накрыть кружки теста с вареньем двенадцатью оставшимися. Защипать их по краям и смазать белком. Поставить заготовки в теплое место на полчаса. В глубокой сковороде или фритюре разогреть растительное масло. Кипящего масла должно быть достаточно, чтобы пончики в нем могли свободно плавать. Опускать пончики в горячее масло на 5 минут, подрумянивая их с обеих сторон. Готовые пончики промокнуть бумажными салфетками, сверху посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими с чаем, кофе или компотом.