Соус Беарнский

Ингредиенты для соуса Беарнский

• 3/4 ст. сухого белого вина,
• 3 ст.л. 3%-ного уксуса,
• 0,5  лимона
• 1 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука,
• 1 ст. л. мелко нарубленного зеленого эстрагона (или 1 ч.л. сушеного),
• 3 яичных желтка
• 1 стак. растопленного сливочного масла,
• Соль и черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

Растопите сливочное масло на сковороде. Будьте внимательны, чтобы оно не начало становиться коричневым. В миксер добавьте три яичных желтка, сок из половинки лимона, соль и перец по вкусу. Перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло и ещё раз перемешайте. В это время на сковороду влейте две столовые ложки белого вина, столовую ложку уксуса. Добавьте листик мелко порезанного эстрагона. Мелко порежьте половину луковицы и также бросьте на сковороду. Немного поджарьте. Добавьте получившуюся поджарку в миксер и перемешайте. Вот и получился соус!