Первое, что приходит в голову о национальной каталонской кухне - это соус Ромеско. Основными ингредиентами соуса являются жареный болгарский перец и миндаль.
Сначала избавимся от кожицы. Для этого разогрейте сковороду. Поджарьте перец (без масла) минут 5. Затем переложите перец в пластиковый пакет и оставьте на 10-15 минут. После этого кожица легко у вас снимется, и не забудьте удалить семена. Перец мелко порежьте.
Разогрейте сковороду и поджарьте хлопья миндаля до золотистого цвета.
Поджаренный миндаль, перец, а также оливковое масло, уксус, измельченный чеснок, петрушку, соль, перец и перец чили. Измельчите до получения однородной массы. Вот и готов соус Ромеско!
Готовый соус можно хранить долгое время в герметичной таре, в прохладном месте.
Это интересно |
---|