Cоус Ромеско

Первое, что приходит в голову о национальной каталонской кухне - это соус Ромеско. Основными ингредиентами соуса являются жареный болгарский перец и миндаль.

Ингредиенты для приготовления соуса Ромеско

• Перец болгарский красный 1 штука
• Хлопья миндаля 0,5 стакана
• Масло оливковое 0,5 стакана
• Уксус винный красный 2 столовые ложки
• Чеснок 1 большой зубчик
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Перец чили 1 шт
• Петрушка пара веточек

Рецепт соуса Ромеско

Сначала избавимся от кожицы. Для этого разогрейте сковороду. Поджарьте перец (без масла) минут 5. Затем  переложите перец в пластиковый пакет и оставьте на 10-15 минут. После этого кожица легко у вас снимется, и не забудьте удалить семена. Перец мелко порежьте.

Разогрейте сковороду и поджарьте хлопья миндаля до золотистого цвета.

Поджаренный миндаль, перец, а также оливковое масло, уксус, измельченный чеснок, петрушку, соль, перец и перец чили. Измельчите до получения однородной массы. Вот и готов соус Ромеско!

Готовый соус можно хранить долгое время в герметичной таре, в прохладном месте.