Приготовить рассол. В воде растворить соль. Добавить пряности.
Укроп, петрушку и сельдерей перебрать, удалить пожелтевшие листья и утолщённые стебли.
Зелень тщательно вымыть, дать стечь воде, нарубить кусочками длинной 10 см.
Горький стручковый перец промыть, разрезать пополам.
Помидоры вымыть, очистить от плодоножек.
Уложить в бочку пряные травы, листья смородины, горький перец и помидоры, залить их холодным рассолом. Оставить соленье на сутки при 18-20 °С, затем убрать в прохладное место с температурой не выше 5-6 °С. Через несколько дней при необходимости долить рассола.
Хранить солёные бочковые помидоры при температуре от 0 до +4 °С.
Совет: Если деревянная тара изготовлена из мягких пород дерева, нужно добавить свежие дубовые и вишневые листья.
Это интересно |
---|