Скумбрия с овощами

Ингредиенты для скумбрии с овощами

• 2 скумбрии
• 2 крупные моркови
• 50 г изюма
• 50 г грецких орехов
• 4-5 ст. л. сметаны
• соль
• перец по-вкусу
• 1/2 лимона
• 1 помидор
• листья салата
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

Рыбные тушки очистить, удалить головы, аккуратно извлечь хребет и кости, посолить, поперчить.

Приготовить начинку. Морковь очистить, натереть на терке, обжарить с небольшим количеством растительного масла до готовности, посолить, по перчить по вкусу. Соединить овощи с дроблеными ядрами орехов, промытым изюмом и перемешать.

Нафаршировать рыбу морковной начинкой, смазать сметаной. 1/2 лимона нарезать ломтиками и выложить на подготовленные тушки. Завернуть рыбу в фольгу и запечь в течение 30-35 минут при 180 °С.

Скумбрию выложить на застеленное зеленью салата блюдо и оформить ломтиками помидора.