Шурпа наваристая

Секрет этого рецепта в добавлении муки. Благодаря муке шурпа получается густой, наваристой. В идеале лучше всего использовать бараний курдючный жир, так как он придаёт особый пикантный вкус блюду, но если всё-таки вы не смогли найти таковой на рынке или в восточных магазинах, то сгодиться любой другой.

Ингредиенты для шурпы наваристой

• 500 г баранины без костей,
• 100 г курдючного бараньего жира,
• 1 стакан кукурузной или пшеничной муки,
• 4-5 средних картофелин,
• 1 морковь
• 2 больших луковицы,
• зелень петрушки, кинзы,
• соль и перец - по вкусу.

Рецепт приготовления шурпы

Мякоть баранины нарежьте порционными кусочками, залейте холодной водой и варите 25-30 минут на медленном огне.

Добавите соль и перец. Непрерывно помешивая бульон по 1 столовой ложке в кастрюлю всыпать просеянную муку. Будьте внимательны, чтобы не появились комочки. Если всё-таки появляются, то мешайте более интенсивно. Добавьте жир, порезанный на 4 части картофель, лук полукольцами и морковь кубиками. Готовьте на слабом огне до готовности.

Перед подачей на стол шурпу разлить в большие пиалы и посыпать зеленью петрушки и кинзы.

На заметку. Баранина будет вкуснее, если выдержать её в растворе уксуса 1,5 часа, а затем промыть.