Шкембе чорба

Болгарский суп из говяжьего рубца

Ингредиенты для шкембе чорба

• 450 г говяжьего рубца
• 250 мл подсолнечное масло
• 500 мл свежего молока
• 1 чайная ложка паприки
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 1 столовая ложка соли
• 2 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных
• 1/3 стакана красного винного уксуса
• перец чили

Рецепт приготовления

Проварить нарезанный говяжий рубец в течение 30 минут, добавить масло, молоко, черный перец и паприку и варить ещё 30 минут время от времени доливая воду. Вообще, тут такой момент, чем дольше готовить, тем вкуснее будет )).

Смешать соль, чеснок и уксус в отдельной чашке, дать впитаться в течение одного часа.

Подавать в горячем виде. В качестве гарнира: чеснок в уксусной смеси и острый перец чили.

О Шкембе

Shkembe чорба традиционно готовится из телячьего рубца. Этот вкусный суп и довольно часто готовят не только в Болгарии но и в целом на Балканах. Благодаря сочетанию ингредиентов, он также известен как хорошее средство от похмелья.