Традиционный рецепт могольской кухни. Как и большинство могольских рецептов, этот рецепт вегетарианский. Это картофель тушёный с луком, специями и орехами с добавлением простокваши.
На первый взгляд приготовление этого блюда кажется сложным, но это лишь на первый взгляд.
Отварить картофель в слегка подсоленной воде. Дать остыть, затем очистить.
Затем обжарить картофель на сковороде на растительном масле, до золотисто-коричневого цвета.
Переложить картофель в тарелку
Снова разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить кешью, гвоздику, корицу и кардамон. Продолжайте готовить до получения приятного аромата, примерно 1 минуту. Добавить нарезанный лук и зеленый чили, обжарить пока лук не станет прозрачным. Переложить в блюдо и дать остыть.
Измельчить в блендере луково-пряничную смесь до получения пасты.
Снова нагреть масло на сковороде. Добавить семена тмина, слегка обжарить. Добавить молотую куркуму и чили, помешать.
Добавить на сковороду луковую пасту со специями, протушить всё 5 минут. Затем добавить соль, черный перец, молотый тмин и кориандр, протушить в течение 3 минут.
Измельчить помидоры блендером и добавьте пюре на сковороду. Хорошо перемешать и тушить в течение 5 минут.
Добавить простоквашу и тушить ещё 3 минуты.
В конце добавляем жареный картофель и хорошо перемешиваем. влить 1/2 стакана воды, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Помешать и тушить ещё 5 минут.
Переложить в блюдо и посыпать листьями кориандра.
Это интересно |
---|