Шампиньоны по-корейски

Корейская кухня ни у кого не вызывает равнодушия. Особую категорию блюд составляют салаты, их необычный вкус обязан заправке. Заправляют корейские салаты множеством специй, горячим маслом и обязательно уксусом.

Очень важный момент – это выдержать время после приготовления, все вкусы должны хорошо перемешаться и пропитать овощи, мясо или грибы.

Грибы любят все народы мира, и у всех стран есть свои традиционные секреты их приготовления.

Данный рецепт включает в себя шампиньоны, что очень удобно, ведь они есть в продаже повсеместно.

Ингредиенты для шампиньон по-корейски

• Шампиньоны 500 гр.
• Сладкий перец 100 гр.
• Морковь 100 гр.
• Лук репчатый 2 шт.
• Кинза 1/2 пучка
• Чеснок 3 зубчика
• Уксус 9% 1 ст. ложка
• Растительное масло 50 мл.
• Соевый соус 1ст. ложка
• Молотый кориандр 1 ч. ложка
• Молотая паприка 1 ч. ложка
• Молотый красный перец 1/2 ч. ложки
• Сахарный песок 1 ст. ложка
• Соль по вкусу, примерно 1 ч. ложки без горки.

Рецепт приготовления

Шаг 1. Шампиньоны хорошо помыть, и порезать крупными кусочками.

Отварить 10 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на сито и остудить.

Внимание! В продаже встречаются шампиньоны маленького размера. Если использовать их, то разрезать нет нужды.

Шаг 2. Овощи измельчить:

Сладкий перец соломкой;

Морковь на корейской тёрке или тонкой соломкой;

Одну луковицу полукольцами, вторую пока оставить.

Шаг 3. Смешать в глубокой миске порезанные овощи и всыпать к ним специи: молотый кориандр, молотую паприку и молотый красный перец. Также добавить измельчённый ножом или через пресс чеснок.

Перемешивать не надо!

Шаг 4. Вторую луковицу измельчить некрупным кубиком. Обжарить его на раскалённом растительном масле.

После вылить масло с луком в овощи, именно на специи и чеснок. Хорошо перемешать.

Интересно! Раскалённое масло поджаривает специи и чеснок, тем самым высвобождает весь их вкус и аромат.

Шаг 5. К овощам выложить остывшие шампиньоны. Перемешать.

Шаг 6. Добавить в салат соевый соус, уксус, сахар, соль и мелко порезанную кинзу.

Весь состав тщательно перемешать.

Шаг 7. Дать салату постоять, как минимум 3 часа, лучше оставить в холодильнике на ночь. Тогда шампиньоны максимально пропитаются вкусом овощей и заправки.

Грибы и свежие овощи прекрасное сочетание!

Салат получается очень интересный. Каждый ингредиент даёт свой индивидуальный акцент, и в общем итоге получается взрыв вкусовых рецепторов. Очень вкусно и в то же время полезно. Подходит для меню правильного питания и вегетарианской кухни.