Салат Огонёк

Ингредиенты для приготовления салата Огонёк

• Баклажаны- 5 кг
• Перец сладкий красный (болгарский) – 1,5 кг
• Чеснок – 200 г
• Перец горький красный – 1-2 шт (можно и больше – по вкусу)
• Уксус (9%) – 250 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Подсолнечное масло (для жарки) – 0,8 л

Рецепт приготовления салата Огонёк

Баклажаны помыть, порезать кружочками (10-12 мм толщиной), сложить в таз, посолить (приблизительно 100 г), залить водой, перемешать, дать отстояться 30 мин, чтобы вышла горечь. После этого воду слить.

Баклажаны обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Болгарский и горький перец помыть, очистить от семян. Чеснок, сладкий и горький перец перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку. В эту массу влить уксус, добавить сахар, соль, все перемешать.

Банки и крышки простерилизовать. Баклажаны окунать в перечно-чесночную массу и укладывать в банки, сверху также полить этой массой (наполнять 2 см до верха банки). Банки накрыть крышками, но не закатывать.

Стерилизовать 40 мин (в большую кастрюлю налить воды, на дно положить тряпку – на нее же и ставить банки, время отсчитывать после закипания воды). После стерилизации сразу же банки закатать. Выход -5 л. банок.