Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты для ризотто с морепродуктами

• 160 гр. рис карнароли
• 6 очищенных норвежских омаров (лангустины)
• 20 гр креветочного мяса
• 500 бульона из морепродуктов (только бульон)
• 100 гр. Сливочного масла
• мелко порезанный репчатый лук (1 луковица)
• 1 чайная ложка сливок
• 1 стакан белого вина
• Оливковое масло
• Соль и чёрный перец

Рецепт приготовления

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Налейте на сковороду оливковое масло и добавьте сливочное масло (половину). Когда сливочное масло расплавится, бросьте на сковороду лук. Дайте поджариться пару минут. Затем на сковороду бросьте рис.

Поджаривайте примерно 3-4 минуты (перемешивайте рис постоянно). Залейте белым вином. Дайте ему испариться. Когда вино полностью испариться, медленно залейте рис, бульоном покрыв его полностью. Затем готовьте примерно 12-13 минут.  Каждый раз, когда вы будете добавлять бульон, он будет почти полностью впитываться в рис, поэтому добавляйте его пока рис полностью не приготовиться.

Пока рис готовиться, разогрейте оливковое масло на сковороде (с антипригарным покрытием), на среднем огне. Разрежьте лангустины вдоль, разделите надвое и положите на сковороду. Готовьте примерно 2 минуты, затем переверните. Ещё полминуты и тушите огонь. Пару лангустин отложите в сторону.

У остальных аккуратно , чтобы не обжиться достаньте мясо и переложите в сковороду с рисом. Затем убавьте огонь до минимума. Добавьте соль и перец по вкусу. Влейте ложку сливок и добавьте оставшееся сливочное масло.

Затем бросьте креветочное мясо. Энергично перемешайте. Через несколько минут гасите огонь. Переложите приготовленный рис в блюдо, рядом положите ранее отложенные в сторону лангустины. И наслаждайтесь