Рис с вяленой говядиной по-колумбийски

Arroz Atollado con Carne Ahumada (Рис с вяленой говядиной) готовится из риса, лука, помидоров, копченой говядины, сушёной говядины, специй и сыра, и подаётся со спелыми бананами и авокадо. Это простое блюдо из риса, как ничто другое отображает ароматы и кулинарные традиции Колумбии.

Ингредиенты для риса с вяленой говядиной по-колумбийски

• 2 столовые ложки масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 зеленый лук, нарезанный
• 150 г нарезанных томатов
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого Achiote или цвет
• Соль и перец по вкусу
• 200 г копченого мяса (мелко нарезать)
• 200 г вяленая говядина (мелко нарезать)
• 1 стакан риса
• 500 мл мясного бульона
• 150 г сыра моцарелла (нарезать кубиками)

Рецепт приготовления

Вымойте вяленую говядину в холодной воде и оставить его в воде минут на 10. Поместить мясо в среднюю кастрюлю добавить 1 литр воды и варить около 20 минут на среднем огне.

Между тем нагреть масло в небольшой кастрюльке, добавить репчатый лук, зеленый лук и помидоры. Готовить около 5 минут или до мягкости. Добавить соль и перец по своему вкусу и отложить пока в сторону.

Добавить рис, тмин и aннато к луковой смеси и хорошо перемешать. Добавить приготовленную вяленую говядину, а также копчёную говядину и говяжий бульон. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 25 минут, пока жидкость не испарится. Снять с огня, добавить сыр, перемешать еще раз и накрыть крышкой. Оставить так ещё на 10 минут.