Рыбный суп с ананасом

Экзотический вьетнамский суп. Вкус своеобразный и интересный, в нашей семье все нравится, готовиться просто. Во Вьетнаме он очень популярный. Оригинальное название этого супа Canh Chua.

Ингредиенты для приготовления вьетнамского супа с рыбой и ананасом:

• 2-3 небольших помидора
• Половинка свежего ананаса
• побеги бамбук (консервированные) - 450 г
• филе морской рыбы - 400 г
• мякоть тамаринда - 1/2 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• имбирь (молотый) - щепотка
• белый перец - щепотка
• соус нуоц мам - 1/2 ст.л.
• сок половинки лайма
• свежая мята перечна – несколько листочков
• 2 ст.л. пасты тамаринда

Рецепт приготовления вьетнамского супа с рыбой и ананасом

Очистите ананас, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Также порежьте кусочками побеги бамбука. Нарежьте небольшими кусочками рыбу. Налейте пол стакана воды и разведите в нём мякоть тамаринда. Проварите, пока вода не выпарится наполовину. Получившуюся массу протрите через мелкое сито. В тамариндовый отвар добавьте немного сахара.

В глубокой сковороде разогрейте масло и немного поджарьте стебли бамбука и ананас. Вылейте тамариндовый отвар и перемешайте.

В кастрюлю залейте 3/4 л воды, доведите до кипения, бросьте в кипящую воду рыбное филе и добавьте щепотку имбиря, перец по вкусу, соус нуоц мам и сок лайма. Затем добавьте бамбуково-ананасную смесь и порезанные помидоры. На небольшом огне проварите ещё  четыре минуты и суп готов. В конце посыпьте немного мяты