Куриное рагу с арахисовой пастой в тыкве

Очень необычное осеннее рагу в тыкве, подсказанное моей знакомой из США, изюминкой которого является арахисовая паста.

Время приготовления 40 минут

Ингредиенты для приготовления рагу в тыкве

На 6 порций

• 1 кг куриного филе
• 1 большая сладкая луковица, нарезать
• 2 больших картофелины, нарезать кубиками
• 1 ½ чайной ложки паприки
• 4-5 зубчика чеснока, измельчить
• щепотка кайенского перца
• 2 чайные ложки шалфея
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 л. куриного бульона
• 400 г тыквы
• 1 чашка несладкой арахисовой пасты (масла)
• 3/4 чашки сидра
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• кинза для украшения

Рецепт приготовления

Сначала приготовьте тыкву.

Разогреть духовку до 190 °С.

Срежьте верх тыквы, используя ложку или нож удалите мякоть и семена. Поместите тыкву на противень и выпекайте в духовке 25-30 минут.

Теперь займёмся начинкой

Нарежьте куриное филе кусочками и обжарьте в толстостенной кастрюле до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу. Переложите на тарелку.

В той же кастрюле обжарьте лук и картофель несколько минут. Добавьте паприку, соль, перец, шалфей, имбирь, кайенский перец, сахар и чеснок и перемешайте.

Добавьте тыкву, арахисовую пасту и яблочной сидр.

Медленно добавьте куриный бульон, перемешайте. Добавить обжаренные кусочки куриного филе. Перемешайте и тушите в течение 15-20 минут, пока курица не будет полностью готова. В конце добавьте яблочный уксус.

Готовую начинку переложить внутрь тыквы.