Пуноппан - корейские рыбные пирожки

Пирожки в виде рыбок с начинкой из сладких красных бобов именно так можно назвать корейскую популярную уличную еду. В целом это считается зимней едой, но это не так уж и важно. Могу сказать, что когда я впервые попробовал такие рыбки, работая в Сеуле, мне не понравилось. Что-то такое непонятное, сладкая фасоль, непривычно как-то. Через пару недель снова попробовал уже как-то лучше, привычнее что-ли. И вот где-то на третий-четвёртый раз я понял, что мне нравится, и я с сожалением подумал, что вот пара-тройка недель и мне уезжать на родину, и вот как я буду без рыбок..

Позже я обзавёлся специальной формой сковородкой и рецептом, с которым я сейчас и делюсь.

Ингредиенты для Пуноппан

• 80 г муки
• 40 г сладкой рисовой муки
• 1 ч.л. соды
• 1/2 ч.л разрыхлителя
• 1 яйцо
• 1/2 стакана молока
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли
• масло для смазки
• 80 г (4 ст.л.) сладкой красной бобовой пасты или сладкой красной фасоли

Фасоль можно приготовить самому, а можно купить уже готовую. Есть два вида сладкой красной фасоли, которую вы можете купить и использовать: гладкая паста (слева) или паста из нетолченных бобов (справа). Мне лично больше нравятся нетолченные, более рыхлые сладкие красные бобы (справа). Но это личное предпочтение, поэтому решать вам.

Рецепт приготовления

Смешать сухие ингредиенты.

В отдельной миске взбить яйцо, а затем смешать с молоком и сухими ингредиентами до получения жидкого теста, если всё же густое, добавьте немного молока.

Нагрейте сковороду-форму на плите. Если будет недостаточно горячей, тесто может прилипать. Когда нагреется убавить огонь до минимума. Смазать маслом, масло должно пузыриться, это означает, что можно добавлять тесто.

Вылейте тесто в одну сторону формы (сторона, которая перегрелась) - около 2/3 рыбки - не покрывая хвост.

И быстренько ложкой выкладываем бобовую смесь.

Добавить ещё немного теста, чтобы полностью покрыть красную бобовую пасту и заполнить форму.

Закройте верхнюю крышку и сразу же переверните ее. Повысить огонь до среднего.

Готовить около 2 минут с каждой стороны.

Открыть и проверить готовность. Если необходимо обжарить ещё 30 секунд.