Полтавские вареники с творогом

Ингредиенты для полтавских вареников с творогом

• 5 стаканов просеянной муки
• 1 ст.л. соды
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 500 мл кефира

Для начинки:

• 300 грамм творога
• 100 грамм сахара

Для украшения:

• сметана

Рецепт приготовления

Для приготовления теста необходимо смешать 1 яйцо с сахаром и параллельно в муку добавить соль и соду и хорошенько все перемешать. Затем нужно в муке сделать воронку и аккуратно влить туда яичную смесь. Далее необходимо постепенно тонкой струйкой влить кефир.

Совет: соду обязательно нужно добавлять в муку и перемешивать только там, а не в кефир или в яйца!

Теперь хорошо замешиваем тесто и отставляем его на полчаса, накрыв кухонным полотенцем.

Приготовление начинки:

Весь творог (300 грамм) тщательно перемешиваем с сахаром. Совет: если творог суховат, в него можно добавить немного сметаны. Также в эту творожную массу можно добавить изюм или курагу. Берем наше тесто, раскатываем скалкой на тонкий слой и при помощи стакана делаем кружочки, в которые кладется начинка. Легкими движениями пальцев защепляем края так, чтобы начинка не была видна и не смогла вылезти при варке.

Вареники можно варить на пару или в кипящей воде. Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду, помешиваем около минуты и варим в течение 4-5-ти минут. На пару вареники готовят 6 минут, по 3 минуты с каждой стороны. Перемазываем вареники сливочным маслом и добавляем сметану.

Приятного аппетита!!!