Ещё одно интересное блюдо могольской (северо-западной индо-мусульманская кухни), считавшейся в индии придворной кухней. Панир Пуало - это приготовленный рис на топлёном масле гхи с добавлением панира и зелёного горошка и специй.
Промыть рис затем замочить на 15-20 минут.
Нагреть сковороду с топлёным маслом (гхи), обжарить семена фенхеля, кардамон, корица, гвоздику и лавровый лист, до получения аромата.
Добавить лук, имбирь, чеснок и зеленый чили. Обжарить на слабом огне до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Тут главное не пережарить иначе вкус блюда будет уже не тот.
После этого добавить рис и обжарить только слегка, чтобы не успел стать коричневым. Добавить пару чашек воды и убавить огонь до самого минимума.
Накрыть крышкой, готовить до полного приготовления риса. Погасить огонь. Добавить панир и приготовленный на пару горох.
Не мешать, просто накрыть крышкой, оставив так на 10 минут. Пар приготовленного риса смягчит панир и добавит к нему ароматы риса.
Спустя 10 минут перемешайте панир и горох с рисом, украсьте зеленью. Подавать горячим.
Это интересно |
---|