Панир Пуало с зелёным горошком

Ещё одно интересное блюдо могольской (северо-западной индо-мусульманская кухни), считавшейся в индии придворной кухней. Панир Пуало - это приготовленный рис на топлёном масле гхи с добавлением панира и зелёного горошка и специй.

Ингредиенты для Панира Пуало

• 1 чашка длиннозерного риса
• 2 чашки воды
• 1/2 чашки зеленого горошка, отварного на пару
• 2 чашки панира, нарезать кубиками
• 1 луковица, тонко нарезать
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезать
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• зеленый чили
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 2 шт семян кардамона
• 1 палочка корицы
• 1 гвоздика
• 1 столовая ложка топлёного масла в оригинале (гхи)
• зелень для украшения

Рецепт приготовления

Промыть рис затем замочить на 15-20 минут.

Нагреть сковороду с топлёным маслом (гхи), обжарить семена фенхеля, кардамон, корица, гвоздику и лавровый лист, до получения аромата.

Добавить лук, имбирь, чеснок и зеленый чили. Обжарить на слабом огне до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Тут главное не пережарить иначе вкус блюда будет уже не тот.

После этого добавить рис и обжарить только слегка, чтобы не успел стать коричневым. Добавить пару чашек воды и убавить огонь до самого минимума.

Накрыть крышкой, готовить до полного приготовления риса. Погасить огонь. Добавить панир и приготовленный на пару горох.

Не мешать, просто накрыть крышкой, оставив так на 10 минут. Пар приготовленного риса смягчит панир и добавит к нему ароматы риса.

Спустя 10 минут перемешайте панир и горох с рисом, украсьте зеленью. Подавать горячим.