Чон гуг джан чиге - острое рагу со свининой и тофу

Ингредиенты для острого рагу со свининой и тофу Чон гуг джан чиге

• 300 г тофу,
• 100 г свинины,
• 100 г зеленой тыквы,
• 80 г лука,
• 20 г перца,
• небольшой пучок зеленого лука,
• 1 ст масла периллы (в оригинальном корейском рецепте, можно заменить на любое другое)
• 3 стакана воды

Для приправы:

• 1 ½ ст л Кочхуджан корейская паста из красного перца,
• 1 ½ ст л соевой пасты,
• ½ ст л чеснока,
• 1/4 чайной ложки соли

Рецепт приготовления

Очистить зеленую тыкву, лук, перец. Нарезать зеленый лук 1,5 см длиной. Тыкву нарезать кубиками 1,5 см на 1,5 см.

Нарезать перец и зеленый лук по диагонали.

Нарезать тофу кубиками 2Х2 см толщины.

Нарезать кусочками свинину

Нагреть масло на сковороде и обжарить свинину.

Налить воду в кастрюлю. Растворить соевую пасту и кочхуджан. Поставить на сильный огонь.

Когда суп закипит, добавить зеленый лук, тыкву и измельченный чеснок.

Добавить тофу. Когда снова закипит, уменьшить огонь до среднего. Варить в течение 5 минут на среднем огне.

Добавить перец и зеленый лук, и варить ещё в течение 1 минуты. Приправить солью.