На стол просеять муку (5 стак). Добавить размягченный (но не растопленный) маргарин и порубить его ножом вместе с мукой в однородную крошку. Быстро замесить тесто, постепенно вливая молоко (1 стак). Тесто не должно прилипать к рукам и столу, однако месить долго не нужно. Тесто разделить на 10-14 частей. Тонко их раскатать.
Переложить тесто на сухой противень и обрезать края по форме (например, вокруг большой тарелки или квадратами). Выпекать при 200 °С до золотистого цвета (приблизительно 5-7 мин). Снимать осторожно, т.к. коржи очень хрупкие. Обрезки от коржей также запечь, потом измельчить их в крупную крошку.
Крем: 3 желтка добела растереть с 3ст. л. сахара, всыпать 3ст. л. муки и перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для крема №2 до массы, по консистенции напоминающей кисель. Оставшееся молоко вскипятить и влить в массу, и помешивая довести до кипения. Остудить. Сливочное масло взбить с 2 стак сахара. Понемногу вливать заварной крем и взбивать до гладкости. Коржи тонко промазать кремом и сложить вдруг на друга.
Обрезки посыпать сверху (чуть-чуть крошек оставить). Накрыть еще неготовый торт доской, аккуратно поставить на нее небольшой гнет и оставить на ночь (утром его снять). Обсыпать бока торта оставшейся крошкой. Верх украсить по желанию.
Приятного аппетита!
Это интересно |
---|