Корейская ледяная лапша отличное блюдо в любое время года, но, конечно, лучше всего подойдёт в жаркое летнее время. Традиционно бульон для нэнмён изготавливают из рассола кимчи и говяжьего бульона. Я использую концентрированный порошок или жидкость, которая прилагается к пачке лапши нэнмён в качестве основы. Такую лапшу вы можете купить в корейском магазине или же в специализированном интернет магазине. Затем я добавляю немного грушевого сока и немного кисло-сладкого огуречного рассола, чтобы улучшить вкус.
Приготовить маринованные огурцы, смешав нарезанный огурец, соль, ½ чайной ложки сахара и уксус в миске. Хорошо перемешать и отложить.
Приготовить сироп, смешав 1 стакан воды и 1 чайную ложку сахара.
Очистить груши. Одну тонко нарезать и замочить в сладкой воде, чтобы кусочки не покоричневели. Вторую натереть на тёрке, выжать сок пропустив через марлю, должно выйти около ½ стакана грушевого сока.
В металлическую миску влить бульон из пакетиков из под лапши.
Залить двумя стаканами холодной воды и добавить рассол с огурцов и грушевый сок.
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте лапшу и помешайте деревянной ложкой. Накрыть крышкой и отварить 3 - 5 минут.
Процедить и хорошо промыть лапшу в холодной проточной воде до тех пор, пока она не охладится.
Разложить лапшу по тарелкам, их также желательно охладить заранее, и залить холодной водой со льдом.
Сверху разложить нарезанный огурец и грушу.
Добавить горчичное масло.
Потолочь в ступке кунжут. Посыпать кунжутом и добавить сверху половину варёного яйца.
Подавать сразу же.
Это интересно |
---|
Комментарии
Мой любимый суп в Корее после рамьена)