Муль нэнмён - корейская лапша со льдом

Корейская ледяная лапша отличное блюдо в любое время года, но, конечно, лучше всего подойдёт в жаркое летнее время. Традиционно бульон для нэнмён изготавливают из рассола кимчи и говяжьего бульона. Я использую концентрированный порошок или жидкость, которая прилагается к пачке лапши нэнмён в качестве основы. Такую лапшу вы можете купить в корейском магазине или же в специализированном интернет магазине. Затем я добавляю немного грушевого сока и немного кисло-сладкого огуречного рассола, чтобы улучшить вкус.

Ингредиенты для Муль нэнмён

• гречневая лапша нэнмён 280 грамм
• 2 пакета жидкого или порошкообразного концентрированного бульона, который поставляется вместе с пакетом лапши нэнмён
• 2 упаковки горчичного масла, которое поставляется вместе с пакетом лапша нэнмён.
• ½ огурца, нарезать тонкими полосками
• 2 груши
• ½ чайной ложки соли
• 1½ чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка белого или яблочного уксуса
• 1 яйцо сваренное вкрутую, разрезать пополам
• 2 столовые ложки поджаренных семян кунжута
• кубики льда

Рецепт приготовления

Подготовить огурцы и грушу

Приготовить маринованные огурцы, смешав нарезанный огурец, соль, ½ чайной ложки сахара и уксус в миске. Хорошо перемешать и отложить.

Приготовить сироп, смешав 1 стакан воды и 1 чайную ложку сахара.

Очистить груши. Одну тонко нарезать и замочить в сладкой воде, чтобы кусочки не покоричневели. Вторую натереть на тёрке, выжать сок пропустив через марлю, должно выйти около ½ стакана грушевого сока.

В металлическую миску влить бульон из пакетиков из под лапши.

Залить двумя стаканами холодной воды и добавить рассол с огурцов и грушевый сок.

Приготовить лапшу

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте лапшу и помешайте деревянной ложкой. Накрыть крышкой и отварить 3 - 5 минут.

Процедить и хорошо промыть лапшу в холодной проточной воде до тех пор, пока она не охладится.

Разложить лапшу по тарелкам, их также желательно охладить заранее, и залить холодной водой со льдом.

Сверху разложить нарезанный огурец и грушу.

Добавить горчичное масло.

Потолочь в ступке кунжут. Посыпать кунжутом и добавить сверху половину варёного яйца.

Подавать сразу же.