Торт Молочная девочка

Milch madchen или же Молочная девочка популярный торт, который пекут во всем мире  на праздники и для простого домашнего чаепития. Многие ошибочно полагают, что десерт принадлежит немецкой кухне. Однако, это не совсем так. Рецепт привезли на территорию Германии советские эмигранты. В СССР сгущённое молоко с сахаром было очень популярным и его использовали во всевозможной выпечке. В странах Европы и Америке отдавали предпочтение концентрированному молоку, но сгущенка тоже имелась а ассортименте магазинов, в частности от компании Nestle под названием «Milchma:dchen». Название так и перевели на русский дословно – «молоко» и «девочка». Так у торта с коржами на основе этой самой сгущенки появилось название.

Ингредиенты

• Расчет на 7 коржей диаметром 19–20 см.
• Цельное сгущённое молоко с сахаром – 380 гр (1 банка).
• Разрыхлитель теста – 15 гр.
• Пшеничная мука – 160 гр.
• Яйца среднего размера – 3 шт.
• Сметана от 25% жирности – 450 гр.
• Сахар – 100 гр.

Приготовление

Шаг 1.

Венчиком перемешать яйца, чтобы белки и желтки соединились.

Шаг 2.

Сгущённое молоко добавить к яйцам. Венчиком хорошо перемешать.

Шаг 3.

К жидкой части теста засыпать всю муку и разрыхлитель. Венчиком или лопаткой замесить жидкое тесто. Оно по консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Дать ему настояться 5 минут.

Шаг 4.

На листах для выпечки на изнанке начертить круги диаметром 19-20 см при помощи простого карандаша.

Шаг 5.

Тонким слоем распределить тесто внутри круга. Это заготовки будущих коржей.

Шаг 6.

Выпекать коржи в течение 5–7 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

На заметку! Не складывать коржи друг на друга, иначе они прилипнут друг к другу. Чтобы этого избежать, использовать бумагу в качестве прослойки.

Шаг 7.

Для крема сметану необходимо взбить миксером вместе с сахаром, до пышного состояния. 

На заметку! В начале сметана будет немного жидкой, но минут через 5 начнет становиться воздушные и плотнее.

Шаг 8.

Желательно торт собирать в кольце. Можно использовать разъёмную форму для выпечки. Края бортиков обложить ацетатной пленкой или бумагой для выпечки. На дно выложить первый корж и по нему зафиксировать кольцо.

Шаг 9.

Поверх коржа выложить 2 ст. ложки крема и равномерно его распределить. Сверху положить второй корж и вновь крем. Таким образом собрать весь торт. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник для стабилизации, лучше всего на ночь.

У готового торта можно выровнять края кремом, а можно оставить как есть. И так и так выглядит очень эстетично и красиво. За ночь коржи на сгущённом молоке очень хорошо пропитываются кремом и становятся невероятно нежными и сочными.