Мидии в бельгийском пиве

Этот рецепт Майкла Ропера, владельца бара Hopleaf в Чикаго.

Ингредиенты для мидий в бельгийском пиве

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2-шалот, нарезанный
• 1 маленький сельдерей (тонко нарезать)
• 1 кг мидий
• 1 бутылка бельгийского пшеничного эля
• ¼ чайной ложки свежих листьев тимьяна или 1/8 чайной ложки сушеного
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки сливочного масла
• ½ чайной ложки соли
• Свежемолотый перец

Рецепт приготовления

Нагреть масло на среднем жару в большой сковороде; добавить лук-шалот и сельдерей. Готовить до мягкости, около 5 минут.

Добавить мидии, добавить пиво, тимьян, лавровый лист, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой. Готовить пока мидии не откроются примерно 6-7 минут, постоянно перемешивая. Те что так и не открылись просто выбросьте.