Мидии "Маринара"

Ингредиенты для мидий "Маринара"

• 2 стакана сухого белого вермута или сухого белого вина
• эмалированная кастрюля
• 1/2 стакана нарезанного лука-шалота, или зеленого лука
• 8 веточек петрушки
• 1/2 лаврового листа
• 1/4 чайной ложки тимьяна
• 1/8 чайной ложки перца
• 6 столовых ложек сливочного масла
• 2 кг мидий
• маленький пучок петрушки

Рецепт приготовления

Переложить мидии в холодную воду, всплывшие удалить. Слить воду. Довести все ингредиенты до кипения, кроме последних двух ингредиентов. Прокипять 2-3 минуты, спирт должен немного выпариться и объём уменьшиться.

Добавить мидии в кастрюлю, накрыть крышкой и добавить огня. Готовить 5 минут. Мидии должны раскрыться. Те, что не раскрылись лучше выбросить, так как могут быть испорчены.

Достать мидии шумовкой переложить в блюдо, подождать пока жидкость немного стечёт и посыпать петрушкой. Подавать сразу.